Как правильно варить гречку: главные лайфхаки для идеального вкуса
Гречка — одна из самых популярных круп на российском столе, и неспроста. Этот продукт сочетает в себе питательность, доступность и универсальность. Она богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Однако даже такое простое блюдо, как гречневая каша, требует определенных навыков готовки. Далее на ПРО-ГОРОД Калининград читайте о всех нюансах приготовления идеальной гречки — от выбора крупы до альтернативных способов приготовления без варки.
Выбор и подготовка гречневой крупыПеред тем как начать варить гречку, необходимо правильно выбрать и подготовить крупу. На полках супермаркетов можно встретить несколько видов гречки:
Для классической гречневой каши лучше всего подходит ядрица. Перед варкой крупу следует тщательно подготовить:
Перебрать крупу. Даже качественная гречка может содержать мелкие камешки или посторонние примеси. Высыпьте крупу на светлую поверхность и внимательно просмотрите ее. Промыть. Насыпьте гречку в глубокую миску, залейте холодной водой и аккуратно перемешайте руками. Слейте мутную воду и повторите процедуру 2-3 раза до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это позволит избавиться от пыли и мелкого мусора. Обжарить (опционально). Если вы приобрели необжаренную гречку, можно самостоятельно обжарить ее на сухой сковороде до приятного аромата и золотистого цвета. Этот шаг придаст крупе характерный ореховый привкус. Классический способ варки гречкиПравильное соотношение воды и крупы — залог вкусной гречневой каши. Оптимальная пропорция зависит от желаемой консистенции:
Рассыпчатая гречка: 1:2 (1 стакан крупы на 2 стакана воды) Гречка средней вязкости: 1:2,5 (1 стакан крупы на 2,5 стакана воды) Вязкая каша: 1:3 (1 стакан крупы на 3 стакана воды)Помните, что объем крупы при варке увеличивается примерно в 2,5-3 раза, учитывайте это при выборе кастрюли.
Сколько соли и специй добавлятьНа 1 стакан крупы рекомендуется добавлять:
Соль: ½-¾ чайной ложки (по вкусу) Сливочное масло: 20-30 грамм (по желанию)Что касается специй, классическая гречка обычно готовится только с солью и маслом, но для разнообразия можно экспериментировать:
Лавровый лист (1-2 штуки на кастрюлю) Черный перец горошком (3-5 штук) Сушеные травы (тимьян, розмарин) Куркума или карри для необычного вкуса Сколько времени варить гречкуЧтобы получить идеальную гречку — рассыпчатую и ароматную — важно знать правильное время варки и особенности разных способов приготовления, о которых вы сможете прочитать далее.
Метод 1: Классический (с вливанием кипятка)
Подготовленную крупу насыпьте в кастрюлю с толстым дном. Вскипятите воду в отдельной посуде. Залейте гречку кипятком в нужной пропорции, добавьте соль. Доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Варите 15-20 минут, не открывая крышку. После выключения огня дайте каше настояться под крышкой еще 10-15 минут.Метод 2: С предварительным замачиванием
Замочите перебранную и промытую крупу в холодной воде на 2-4 часа. Слейте воду, в которой замачивалась крупа. Залейте свежей водой в соотношении 1:1,5 и варите по классическому рецепту. Время варки сократится до 10-12 минут.Гречку можно не только сварить, но еще и приготовить другими способами, чтобы разнообразить свой рацион и открыть новые грани вкуса этой полезной крупы. О том, как еще можно приготовить гречневую кашу, читайте далее.
Гречка в мультиваркеМультиварка — отличный помощник для приготовления идеальной гречки без постоянного контроля:
Подготовленную крупу поместите в чашу мультиварки. Залейте водой в соотношении 1:2. Добавьте соль и специи по вкусу. Выберите режим «Каша» или «Крупы» (в некоторых моделях есть специальный режим для гречки). Время приготовления: 25-30 минут. После сигнала не открывайте крышку еще 10 минут. Гречка в духовкеМетод приготовления гречки в духовке позволяет получить особенно ароматную и рассыпчатую кашу:
Разогрейте духовку до 180°C. Перебранную и промытую гречку выложите в керамическую или стеклянную форму. Вскипятите воду, добавьте соль и специи. Залейте гречку кипятком в соотношении 1:2. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте в духовку на 30-35 минут. После выключения оставьте в духовке еще на 10 минут. Гречка в микроволновкеДля быстрого приготовления гречки можно использовать микроволновую печь:
Подготовленную крупу поместите в глубокую миску для микроволновки. Залейте горячей водой в соотношении 1:2,5. Добавьте соль и специи по вкусу. Накройте тарелкой или специальной крышкой (не герметично). Готовьте на полной мощности 5 минут, затем на средней (50-60%) еще 10-12 минут. Дайте настояться 5 минут перед подачей.Современные тенденции здорового питания привели к популяризации употребления гречки без традиционной тепловой обработки. Этот подход к приготовлению древнего злака привлекает внимание не только приверженцев сыроедения, но и тех, кто стремится сохранить максимум полезных веществ в ежедневном рационе.
Замоченная гречка Перебранную гречку тщательно промойте. Залейте холодной водой в соотношении 1:2. Оставьте на 6-8 часов или на ночь в холодильнике. Утром слейте воду и промойте набухшую крупу. Такую гречку можно использовать как основу для салатов, добавлять в смузи или употреблять с йогуртом и фруктами. Пророщенная гречка Замочите необжаренную зеленую гречку на 8-12 часов. Слейте воду и промойте. Разложите гречку в один слой на влажной марле или в проращивателе. Регулярно (2-3 раза в день) промывайте и увлажняйте зерна. Через 1-2 дня появятся маленькие белые ростки. Пророщенную гречку можно хранить в холодильнике до 5 дней.Пророщенная гречка содержит больше витаминов и минералов, чем обычная, и может использоваться в сыроедческих блюдах или как дополнение к салатам.
Ранее рассказывалось о том, какое поколение россиян больше всего страдает от одиночества. Кто и как справляется с ним? Об этом читайте на ПРО-ГОРОД Калининград.