Россияне назвали лучшие и худшие города для обслуживания в кафе — удивительные результаты
Россияне получают лучший сервис в кафе и ресторанах Краснодара, Нижнего Новгорода и Владивостока, свидетельствуют результаты нового исследования «Индекса официанта», подготовленного мониторинговым центром «Безопасность 2.0». В рамках проекта эксперты оценивали качество обслуживания по нескольким ключевым параметрам: скорость подачи блюд, вежливость и профессионализм персонала, точность расчетов и честность официантов. Итоги показывают, что именно эти города демонстрируют наиболее высокий уровень сервиса, а их опыт может стать образцом для всей страны.
На противоположной стороне рейтинга оказались Ростов-на-Дону, Казань и Сочи — города, где посетители чаще сталкиваются с задержками, грубостью и недобросовестным отношением со стороны персонала. Власти регионов уже получили рекомендации по использованию этого анализа для повышения стандартов работы кафе и ресторанов. В планах — сделать подобную систему ежегодной, чтобы отслеживать динамику и стимулировать улучшения.
Общественники и эксперты отмечают, что в российской индустрии питания остро ощущается кадровый голод. Многие заведения вынуждены нанимать неподготовленных сотрудников, а инвестировать в обучение персонала могут позволить себе лишь немногие. В результате качество обслуживания страдает: жалобы на грязные столы, медленную подачу горячих блюд, грубость официантов и даже случаи обмана при расчетах — не редкость.
«Известия» выяснили, что более 60% россиян сталкивались с антисанитарией в заведениях: грязные полы, неубранные столы и неопрятный персонал — это ежедневная реальность для многих. В то же время «Индекс официанта» показывает, что Краснодар лидирует по скорости обслуживания и честности — здесь же отмечают самую хамоватую коммуникацию официантов. На другом конце спектра — Калининград с самой вежливой командой и Екатеринбург с наиболее профессиональными сотрудниками. А вот Новосибирск оказался наименее подготовленным по уровню квалификации.
Главные претензии клиентов — задержки с подачей горячих блюд (часто еда оказывается холодной), грязь на столах и посуде, грубость или невнимательность персонала. Также нередко звучат жалобы на навязчивое требование чаевых или игнорирование гостей. Эти проблемы подтверждают данные Роспотребнадзора: более половины россиян сталкивались с антисанитарией в кафе или ресторанах.
Эксперты считают, что внедрение системы независимой оценки качества обслуживания на федеральном уровне может стать важным шагом к повышению стандартов индустрии питания. Елена Сутормина из «Безопасность 2.0» подчеркнула необходимость использования «Индекса официанта» как одного из ключевых индикаторов развития сферы гостеприимства. В перспективе возможна реализация совместных проектов государства и бизнеса для постоянного мониторинга ситуации.
Пока же туристы продолжают делиться впечатлениями о своих визитах в кафе через отзывы на популярных платформах — иногда с восторгом, иногда с разочарованием. Но очевидно одно: системный подход к оценке сервиса способен кардинально изменить облик российской индустрии питания, сделав ее более прозрачной, профессиональной и ориентированной на клиента.