98% людей портят вкус блюда на первой минуте: шеф-повара раскрыли, как надо жарить лук на самом деле

Почти в каждом рецепте можно встретить фразу «обжарить лук до золотистого цвета». Хозяйки годами следуют этому правилу, снимают румяные кусочки со сковороды и добавляют в блюдо.

На деле такой способ давно устарел: лук получается ароматным, но грубым, с резким запахом. Профессиональные повара используют совершенно другой метод — медленный.

Как готовят лук шефы

Кулинары советуют не жарить лук на сильном огне, а готовить его терпеливо — на минимальном огне 25–30 минут. За это время он не подгорает, а превращается в мягкую сладковатую массу с карамельным оттенком. Исчезает резкость, пропадает «луковая горчинка», а блюда приобретают глубину вкуса. Такой лук делает супы и соусы более насыщенными без лишних специй.

Один штрих, который ускоряет процесс

Если в первые минуты готовки добавить щепотку соли, лук быстрее отдаёт влагу и равномерно размягчается. Это помогает карамелизации идти плавнее, а вкус становится мягче и тоньше. В итоге простая заготовка превращает обычный рецепт в более выразительный и профессиональный. Важно лишь готовить на слабом огне и не торопиться.

Итог

Потратить лишние 20 минут — выгодная инвестиция: лук становится сладким, нежным и полностью меняет оттенок блюда. Именно поэтому в ресторанах даже простые блюда звучат ярче — в основе всегда стоит правильно приготовленный лук, пишет news102.ru.

Я всегда жарю гречку перед варкой — попробуйте тоже, и поймете, почему она становится в 10 раз вкуснее

Читайте также:

После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила? Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато Даже самые затоптанные носки станут белее альпийского снега — лайфхак из СССР работает круче отбеливателя Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда