Пеку коржи за 5 минут, смазываю» кремом — «Наполеон» готов: рецепт легендарного торта от Высоцкой

В начале зимы всё больше хозяек возвращаются к проверенной классике — слоёному торту «Наполеон». Его ценят не за моду, а за вкус, который собирает за столом всю семью. Эксперты по домашней выпечке отмечают, что именно сейчас этот торт чаще всего готовят к праздникам. Он не требует экзотических продуктов и стабильно получается удачным даже у тех, кто печёт нечасто.

Рецепт, который сейчас активно обсуждают в кулинарных сообществах, построен на простых и понятных ингредиентах. Для коржей используют муку, яйцо, маргарин, соль и холодную воду. Для крема берут молоко, яйца, сахар, муку, ванилин и сливочное масло высокой жирности.

Точный набор продуктов выглядит так:
для коржей — 700 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 250 г маргарина и около 200–220 мл холодной воды.
для крема — 1 литр молока, 6 яиц, 450 г сахара, 4 столовые ложки муки, 2 щепотки ванилина и 250 г сливочного масла 82,5%.

Почему этот вариант работает

Кулинары объясняют, что успех «Наполеона» зависит не столько от техники, сколько от баланса теста и крема. Рассыпчатые коржи на маргарине дают нужную слоистость, а заварной крем с маслом делает торт мягким и насыщенным. Именно сочетание этих двух элементов создаёт ту самую текстуру, за которую этот десерт любят десятилетиями. Важно и то, что продукты легко найти в любом магазине.

Приготовление начинается с теста, которое замешивают из муки, маргарина, яйца, соли и воды. Его охлаждают, чтобы жир равномерно распределился и коржи при выпечке стали хрустящими. Параллельно готовят крем на молоке, яйцах, сахаре и муке, не доводя его до кипения, чтобы не образовались комки.

Как собирают торт

После выпечки коржи полностью остужают и начинают сборку. Каждый слой щедро промазывают кремом, не жалея начинки. Верх обычно посыпают крошкой из одного из коржей или орехами. Это не только красиво, но и помогает удержать влагу внутри торта.

Затем «Наполеон» отправляют в холодильник минимум на пару часов. За это время коржи пропитываются, и десерт становится мягким, но не теряет слоистости. Именно этот этап делает вкус гармоничным и завершённым.

Почему его снова готовят

Домашние десерты в последние годы вытесняют магазинные торты. Люди всё чаще выбирают то, что можно контролировать по составу и вкусу. «Наполеон» в этом смысле идеален: понятные продукты, знакомая технология и результат, который не подводит.

Кулинары уверены, что этот торт ещё долго будет главным героем праздничных столов. Он не пытается быть модным, но стабильно даёт ощущение уюта и настоящего домашнего вкуса.

Иностранцы в ужасе: эти 13 блюд на Новый год готовят только в России - без них ни одно застолье не обходится

Читайте также:

Почему современные обои не выгорают на солнце? Дело не только в защитном слое Узнала, как в Корее домохозяйки за 2 минуты из старых грязных полотенец делают новые, и тут же повторила — результат поразил На ночь засыпьте в слив раковины 3 столовые ложки этого порошка — эффект поразит: мудрый совет старого сантехника Вино, жир и селедка под шубой: что делать с диваном после новогодних посиделок и как его быстро отмыть народными способами Далеко не все доживут до весны: как уличные кошки выживают в морозы и чем им можно помочь