Всю жизнь жарила пельмени неправильно: шеф-повар сравнил два способа и победитель оказался неожиданным

Жареные пельмени я обычно готовила самым ленивым способом — доставала из морозилки и сразу отправляла на сковороду. Получалось быстро, корочка появлялась красивая, вопросов не возникало. Недавно наткнулась на эксперимент шеф-повара Василия Емельяненко, который утверждает, что самые вкусные жареные пельмени сначала нужно немного отварить. Стало интересно проверить, есть ли разница на самом деле.

Решила приготовить сразу двумя способами

Для эксперимента взяла две одинаковые партии пельменей по 30 штук. Первую готовила по совету шеф-повара. В кипящую воду добавила половину луковицы, лавровый лист и немного соли. После закипания отправила пельмени в кастрюлю и варила до всплытия.

Дальше переложила их на сковороду с растительным маслом и обжарила до золотистой корочки. В конце добавила мелко нарезанный лук, зубчик чеснока, чайную ложку сливочного масла и немного петрушки.

Вторую партию решила сделать так, как готовила всегда раньше. Замороженные пельмени сразу отправила на горячую сковороду с небольшим количеством масла. После появления корочки добавила четвертинку луковицы и немного воды, накрыла крышкой и дала тесту приготовиться внутри. В финале также добавила чеснок, сливочное масло и зелень.

Разница оказалась заметнее, чем я ожидала

Сначала мне даже больше понравились пельмени, приготовленные без варки. Они выглядели аккуратнее и впитали меньше масла. Казалось, что именно этот способ победит.

Во время дегустации мнение изменилось. Замороженные пельмени действительно получились более румяными, но тесто внутри осталось немного плотным. Вкус показался более тяжелым и жирным.

Пельмени, которые сначала отваривались, оказались намного интереснее. Корочка получилась такой же хрустящей, а тесто внутри — полностью готовым и нежным. Чеснок, сливочное масло и зелень раскрылись ярче, а само блюдо показалось более сбалансированным.

С выводом шеф-повара согласилась

После эксперимента стало понятно, почему Василий Емельяненко поставил варено-жареным пельменям 5 баллов из 5, а жареным замороженным только 3 балла. Лишние несколько минут на варку действительно меняют результат.

Теперь, если хочется просто быстро перекусить, могу пожарить пельмени прямо из морозилки. Когда хочется получить действительно вкусное блюдо с хрустящей корочкой и правильной текстурой теста, сначала отправляю их в кипящую воду. Разница оказалась намного заметнее, чем я ожидала.

Вам будет интересно: Сделала сырники по рецепту шеф-повара Емельяненко и наконец поняла, почему они у меня раньше получались резиновыми и дубовыми и Бабушка раскрыла секрет сочных котлет: добавляю в фарш 1 фрукт и больше не жалуюсь на сухое мясо

Читайте также:

Не верила, что соль способна освежить матрас, пока не попробовала этот способ сама: теперь советую всем знакомым Моя герань годами цвела через раз, пока я не начала добавлять в воду 1 каплю этого средства: бутонов стало в несколько раз больше Эту первую подкормку томаты ждут больше всего: всего 1 грамм на литр — и кусты идут в мощный рост Открыла для себя 3 морских курорта с атмосферой советского отдыха: море теплое, а туристов пока немного