Первые арбузы уже на прилавках: нутрициолог объяснила, почему с покупкой лучше не спешить еще пару недель

Арбузы и дыни уже появились на рынках и в магазинах, но вместе с первыми летними ягодами традиционно возвращаются и опасения покупателей. Многие уверены, что ранние плоды обязательно содержат повышенное количество нитратов и могут быть опасны для здоровья. Специалисты отмечают, что такая вероятность действительно существует, хотя далеко не каждый ранний арбуз или дыня представляет угрозу.

Эксперт и преподаватель Института нутрициологии при НАМО имени Н. А. Бородина Наталия Муратова в беседе с журналистами "Первого городского канала "объясняет, что проблема связана не со сроками созревания как таковыми, а с особенностями выращивания некоторых партий продукции.

«Ранние арбузы могут быть с избытком нитратов, если их ускоренно подкармливали азотными удобрениями. Основная их опасность в том, что в кишечнике под действием ферментов нитраты превращаются в нитриты, которые могут нарушать транспортную функцию крови и раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта», — рассказывает Наталия Муратова.

Почему нитраты вызывают опасения

Нитраты сами по себе присутствуют практически во всех овощах и фруктах. Растения используют азот для роста, поэтому определенное количество этих веществ считается нормой.

Проблемы начинаются тогда, когда производители злоупотребляют азотными удобрениями для ускорения созревания урожая. В таком случае концентрация нитратов может оказаться выше допустимых значений.

Специалисты отмечают, что наиболее чувствительны к избытку нитратов дети, пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Можно ли определить опасный арбуз по внешнему виду

Многие покупатели пытаются найти признаки нитратов самостоятельно. В интернете регулярно появляются советы обращать внимание на цвет мякоти, прожилки или размер плода. Эксперты предупреждают, что такие методы нельзя считать достоверными.

«К сожалению, по внешним признакам достоверно определить содержание нитратов невозможно. Самый надёжный способ — не покупать самые первые партии, а подождать 1–2 недели после начала массовой продажи», — отмечает Наталия Муратова.

Проверить содержание нитратов с высокой точностью можно только лабораторным методом.

Как снизить риски при покупке

Специалисты рекомендуют приобретать арбузы и дыни только в официальных торговых точках, где продавцы обязаны иметь документы о происхождении продукции и прохождении санитарного контроля.

Не стоит покупать плоды с трещинами, вмятинами и следами повреждений. Через поврежденную кожуру внутрь могут попадать бактерии, которые представляют не меньшую опасность, чем возможный избыток нитратов.

Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно мыть теплой водой. Даже если кожура не употребляется в пищу, загрязнения могут попасть на мякоть во время нарезки.

Когда лучше покупать арбузы

Эксперты считают, что самым безопасным вариантом остается покупка арбузов и дынь в период массового сезона. В большинстве регионов России он начинается во второй половине июля и продолжается до сентября.

В это время выбор становится значительно шире, а вероятность приобрести плоды с повышенным содержанием нитратов снижается. Несколько недель ожидания позволяют не только уменьшить риски, но и получить более сладкие и ароматные арбузы, созревшие естественным путем.

Вам будет интересно: Многие пьют это в жару и только усиливают отёки: нутрициолог объяснила, какие напитки лучше исключить летом и Почему после 40, 50 или 60 лет пропадает желание праздновать день рождения: ответ психолога

Читайте также:

Не верила, что соль способна освежить матрас, пока не попробовала этот способ сама: теперь советую всем знакомым Моя герань годами цвела через раз, пока я не начала добавлять в воду 1 каплю этого средства: бутонов стало в несколько раз больше Эту первую подкормку томаты ждут больше всего: всего 1 грамм на литр — и кусты идут в мощный рост Открыла для себя 3 морских курорта с атмосферой советского отдыха: море теплое, а туристов пока немного