На грядках уже колосится зелень? Как сохранить укроп и петрушку ароматными до весны - 3 способа заготовки сохранят вкус и аромат

Зимой свежая зелень стоит недешево, а ее вкус часто далек от летнего. Обычная заморозка или сушка нередко лишают укроп, петрушку и кинзу насыщенного аромата. Опытные хозяйки используют другие способы, которые помогают сохранить зелень почти такой же свежей, как после сбора.

Заморозка в масле

Один из самых удачных способов — заморозить измельченную зелень в растительном или оливковом масле. Для этого зелень раскладывают по формочкам для льда, заливают маслом и отправляют в морозильную камеру. Готовые кубики удобно добавлять в супы, овощные блюда, соусы и гарниры, где они полностью раскрывают свой аромат.

Полезный совет: используйте небольшие формочки, чтобы одного кубика хватало на одно приготовление. Повторно замораживать зелень не рекомендуется.

Засолка по старому рецепту

Этот способ известен уже много лет и до сих пор считается одним из самых надежных. Хорошо промытую и высушенную зелень мелко нарезают, смешивают с крупной солью из расчета примерно 200 граммов соли на килограмм зелени и плотно укладывают в стерильные банки. В холодильнике такая заготовка может храниться несколько месяцев, сохраняя насыщенный цвет и запах.

Зеленая паста для любых блюд

Еще один удобный вариант — приготовить ароматную пасту. Зелень измельчают в блендере с небольшим количеством масла и соли, затем раскладывают по маленьким контейнерам и замораживают. Такая заготовка отлично подходит для мяса, рыбы, макарон, картофеля и овощей.

Полезный совет: перед любой заготовкой обязательно тщательно просушите зелень. Лишняя влага сокращает срок хранения и ухудшает вкус.

Что советует повар

Шеф-повар Константин Ивлев отмечает:

«Главный секрет вкусной заготовки — использовать только свежую зелень. Если листья уже начали увядать, после заморозки аромат станет намного слабее. Чем быстрее зелень попадет на хранение после сбора, тем лучше сохранится ее вкус.»

Эти три способа позволяют наслаждаться ароматной зеленью круглый год. Они не требуют сложных ингредиентов и помогают сохранить летний вкус даже в самые холодные месяцы. Именно поэтому многие хозяйки делают такие заготовки заранее и используют их практически до нового сезона.

Читайте также: Жёлтые листья на огурцах — приговор? Агроном раскрыла 3 причины и способ вернуть зелень мгновенно и Всего 3 г на ведро воды: июльская подкормка, после которой томаты заваливают урожаем с головой