Муж открывает банку за банкой: хрустящие огурцы по старому соседскому рецепту без сложных продуктов
Хрустящие огурцы с чесноком и петрушкой можно приготовить из простых продуктов. На 4 кг овощей понадобится по 1 стакану растительного масла и уксуса, а также соль, сахар и чёрный перец. Из такого количества получается примерно 8–10 банок объёмом 0,5 л.
Для заготовки лучше выбирать крепкие огурцы длиной 10–15 см. Длинные салатные сорта подходят хуже, поскольку после стерилизации могут стать мягкими.
Как подготовить огурцыОвощи промывают и замачивают в ледяной воде на 2 часа. Холодная вода помогает вернуть им плотность и сохранить хруст. Затем огурцы ещё раз ополаскивают и срезают кончики.
Петрушку мелко нарезают, а чеснок режут тонкими пластинками. Использовать пресс не стоит, поскольку измельчённый чеснок может превратиться в кашицу.
Как приготовить маринадОгурцы складывают в большую эмалированную кастрюлю. К ним добавляют петрушку, чеснок, соль, сахар, чёрный перец, 1 стакан подсолнечного масла и 1 стакан уксуса. Все ингредиенты аккуратно перемешивают, стараясь не повредить овощи.
Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 4 часа. За это время огурцы выделяют сок, который смешивается с маслом, уксусом и специями. Получившийся маринад используют для заливки банок.
Как разложить по банкамБанки заранее моют с содой и стерилизуют, а крышки отдельно кипятят. Огурцы укладывают вертикально и достаточно плотно, не прижимая их слишком сильно. Между овощами распределяют чеснок и петрушку, затем банки заполняют маринадом, пишет автор Дзен-канала "Твоя Дача".
Сколько стерилизоватьБанки ставят в кастрюлю на полотенце и наливают тёплую воду до плечиков. Пол-литровые банки стерилизуют около 25 минут после начала нагревания. Вода должна кипеть спокойно и не попадать внутрь.
Готовые банки закручивают, переворачивают вверх дном и укутывают пледом до полного остывания. Заготовки хранят в прохладном тёмном месте.
Читайте также: