Всего 1,2 кг помидоров — и 3 банки на зиму готовы: рецепт аджики неземного вкуса без сложных специй и долгой варки

Домашние заготовки часто кажутся сложными из-за стерилизации банок и точных пропорций. Этот рецепт подойдёт даже тем, кто раньше не занимался консервацией. Помидоры готовятся в собственном соку, сохраняют плотность и подходят для закусок, супов, соусов и рагу.

Из 1,2 кг помидоров получается около 1,5 литра заготовки. Для рецепта понадобятся 1 столовая ложка 9%-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли и 6–7 горошин чёрного перца.

Как подготовить банки и помидоры

Банки моют с содой и стерилизуют над паром 10–12 минут. В духовке их прогревают 15 минут при температуре 120–130 градусов. Крышки отдельно кипятят 5–7 минут.

Около 700–800 г плотных помидоров оставляют целыми. Ещё 400–500 г мягких плодов используют для приготовления сока. Возле плодоножки делают 1–2 прокола зубочисткой.

Проколы помогают сохранить кожицу целой после заливки горячим томатным соком.

Как приготовить заливку

Мягкие помидоры режут на четвертинки и прогревают 10–15 минут. Массу протирают через сито, добавляют соль и сахар, затем варят ещё 5–7 минут. Сок должен слегка кипеть, но не бурлить.

В банки кладут чеснок, перец и целые помидоры. Сверху добавляют немного масла и заливают горячий сок, оставляя 1–1,5 см до края.

Помидоры укладывают плотно, но не прижимают, иначе после стерилизации они потеряют форму.

Стерилизация и хранение

Полулитровые банки стерилизуют 10–12 минут, литровые — 15–20 минут. После этого добавляют уксус, закручивают крышки и переворачивают банки вверх дном. Заготовку укутывают и оставляют на 12–24 часа.

Банку со вздутой крышкой, мутным соком или пузырьками использовать нельзя.

Готовые помидоры хранят в тёмном месте при температуре от 10 до 18 градусов. Срок хранения составляет до 12 месяцев.

Читайте также:

Свекровь раскрыла семейный рецепт помидоров: 30 минут у плиты — и муж просит открыть вторую банку

Муж открывает банку за банкой: хрустящие огурцы по старому соседскому рецепту без сложных продуктов

Перо растёт, а головки не наливаются? 2 финальные подкормки лука в июле — урожай будет сочным и хорошо сохранится