Укроп и петрушку больше не сушат: этот способ сохраняет яркий цвет и аромат зелени до самой весны

Летом зелени всегда больше, чем удаётся съесть сразу, поэтому часть урожая хочется оставить на холодный сезон. Сушка часто делает укроп и петрушку почти безжизненными, а после разморозки листья становятся мягкими и водянистыми. Есть более удобный способ — убрать зелень в масло и хранить в холодильнике.

Зелень в масле

Для заготовки понадобится 200–300 г укропа или петрушки, 150–200 мл рафинированного растительного масла и чистая сухая банка. Зелень сначала промывают, затем очень тщательно обсушивают и мелко нарезают. После этого её плотно укладывают в банку и полностью заливают маслом.

Самый важный момент — на листьях не должно оставаться воды. Даже небольшая влага может сократить срок хранения и испортить всю заготовку. Масло должно полностью покрывать зелень, чтобы она как можно меньше контактировала с воздухом.

Лайфхак: после мытья разложите зелень на полотенце и дайте ей полностью высохнуть. Перед закладкой в банку листья должны быть сухими не только сверху, но и между веточками.

Можно приготовить и солёный вариант

На 300–400 г зелени потребуется около трёх столовых ложек крупной соли. Укроп или петрушку нарезают, смешивают с солью, слегка перетирают руками и плотно укладывают в сухую банку. Сверху можно насыпать тонкий слой соли примерно в полсантиметра.

Хранить такую заготовку тоже нужно в холодильнике. Добавляя её в суп, соус или горячее блюдо, стоит помнить, что зелень уже солёная. Поэтому основное блюдо лучше сначала попробовать и только потом досаливать.

Если нужно сохранить зелень на несколько недель

Свежий пучок можно поставить в банку с небольшим количеством воды, предварительно подрезав стебли. Сверху зелень накрывают пакетом с несколькими отверстиями и убирают в холодильник. Такой способ подходит, если укроп или петрушка нужны не зимой, а в ближайшие недели.

Для длительной заготовки удобнее масло или соль. Масляную зелень можно сразу добавлять в супы, соусы и горячие блюда, не размораживая и не размачивая. Банку при этом всегда нужно держать в холоде и набирать содержимое только чистой сухой ложкой.

Читайте также:

Не манка и не мука: что добавить в сырники, чтобы они не разваливались на сковороде в кашу

Потолок или обои — что делать первым? Одна ошибка в очередности ремонта может закончиться переделками

Нужно ли чистить молодую картошку или нет? Ответ удивит: многие годами делают это неправильно