Огурцы получаются пряными и хрустящими: 1 ложка в банку меняет привычный рецепт заготовки

Маринованные огурцы можно сделать интереснее без сложных специй и долгой подготовки. Достаточно добавить в банку чайную ложку зерен горчицы: они дают маринаду легкую пряность и хорошо сочетаются с укропом, чесноком и хреном. Сам рецепт при этом остается вполне привычным.

Что понадобится

На литровую банку берут около 600–700 г небольших плотных огурцов. Также понадобятся чайная ложка зерен горчицы, 2–3 зубчика чеснока, зонтик укропа, небольшой лист хрена, 4–5 горошин черного перца и лавровый лист.

Маринад готовят из литра воды, столовой ложки соли, столовой ложки сахара и 50 мл 9%-ного уксуса. Пропорции лучше не менять на глаз, особенно если заготовка предназначена для длительного хранения.

Лайфхак: огурцы перед закаткой стоит замочить в очень холодной воде на 2–4 часа. Так они набирают влагу и после маринования остаются более плотными.

Как подготовить огурцы

Овощи сначала хорошо моют, затем замачивают и снова ополаскивают. Для заготовки лучше брать небольшие свежие огурцы примерно одного размера, без мягких участков и повреждений. Кончики можно срезать, если так привычнее.

Банки и крышки заранее стерилизуют. На дно кладут укроп, чеснок, перец, лавровый лист, хрен и половину горчицы, затем плотно укладывают огурцы и добавляют оставшиеся специи.

Как приготовить маринад

Банку заливают кипятком и оставляют под крышкой примерно на 15–20 минут. Воду затем сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар и доводят до кипения. Через пару минут нагрев выключают и вливают уксус.

Горячим маринадом огурцы заливают до самого верха и сразу закрывают крышкой. Банку переворачивают и оставляют остывать, после чего убирают в прохладное темное место.

Лайфхак: слишком много чеснока и горчицы добавлять не стоит. Избыток специй легко перебивает вкус самих огурцов и делает маринад резким.

Что помогает сохранить хруст

Результат зависит в первую очередь от качества овощей и точных пропорций маринада. Лучше брать плотные огурцы с крепкой кожицей и не использовать переросшие или мягкие плоды. Для заготовок удобнее соль без ароматизаторов и дополнительных добавок.

Лайфхак: пробовать огурцы лучше через 2–3 недели. За это время специи успевают раскрыться, а маринад приобретает более насыщенный вкус.

Зерна горчицы хорошо подходят тем, кто хочет слегка изменить привычный рецепт без сложных экспериментов. Огурцы получают легкую пряность, а классический вкус укропа, чеснока и хрена остается узнаваемым.

Читайте также:

Не манка и не мука: что добавить в сырники, чтобы они не разваливались на сковороде в кашу и лепешки

Не крахмал и не панировка: 3 ложки дешёвого продукта делают жареную картошку золотистой и хрустящей

Запомните три цифры — 3, 6 и 9: этот маринад превращает огурцы и помидоры в главную закуску зимы