Вместо скучной шарлотки подаю «Невидимку» — яблок в 10 раз больше, чем муки: сочные слои нежнее масла

Когда шарлотка уже надоела, из тех же яблок можно приготовить совсем другой десерт. В «Невидимке» фруктов столько, что тесто после выпечки почти теряется между тонкими слоями.

На разрезе получается десяток мягких яблочных пластинок, соединённых нежной заливкой. Пирог больше напоминает сочный яблочный десерт, чем привычный бисквит.

Что понадобится

На форму диаметром около 20 см возьмите 700–800 г яблок, 2 яйца, 100 мл молока, 70 г муки, 50–70 г сахара, 20 г сливочного масла, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Ванильный сахар можно добавить по желанию.

Лучше выбирать плотные кисло-сладкие яблоки. Они размягчатся в духовке, но не превратятся в пюре и сохранят красивую слоистую структуру.

Лайфхак: если яблоки очень сладкие, сахара можно взять ближе к нижней границе. Так вкус получится ярче и не уйдёт в приторность.

Нарежьте яблоки почти прозрачными

Сердцевину удаляют, а мякоть режут пластинками толщиной примерно 1–2 мм. Удобнее всего использовать овощерезку, но острый нож тоже подойдёт.

Чем тоньше ломтики, тем лучше они укладываются друг на друга. После выпечки границы между слоями почти исчезают, а середина становится мягкой и сочной.

Лайфхак: нарезанные яблоки лучше сразу отправлять в тесто, чтобы они не успевали темнеть и подсыхать.

Теста здесь совсем немного

Яйца смешивают с сахаром и солью до однородности. Добавляют молоко и растопленное, но уже немного остывшее сливочное масло.

Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую смесь. Тесто получится довольно жидким — так и нужно, потому что его задача лишь тонко покрыть яблоки.

Соберите пирог слоями

Яблочные пластинки перекладывают в тесто и осторожно перемешивают лопаткой. Жидкости поначалу кажется мало, но добавлять ещё муку или молоко не нужно.

Форму застилают пергаментом и постепенно выкладывают яблоки, слегка разравнивая каждый слой. Остатки теста со дна миски выливают сверху.

Лайфхак: форму лучше несколько раз легко постучать о стол. Так заливка распределится между яблочными слоями и внутри останется меньше пустот.

Выпекайте до румяного верха

Пирог ставят в духовку, разогретую до 175–180 °C, примерно на 45–55 минут. Верх должен подрумяниться, а середина — хорошо схватиться.

Сразу разрезать «Невидимку» не стоит. После духовки она очень нежная, поэтому пирогу лучше полностью остыть в форме, а ещё лучше — провести несколько часов в холодильнике.

В шарлотке яблоки окружает заметный слой бисквита, а здесь всё наоборот: фруктов гораздо больше, чем теста. За счёт этого пирог получается влажным, слоистым и почти кремовым внутри, особенно если яблоки нарезаны максимально тонко.

Читайте также:

Не хлеб и не сливки: 100 граммов этого овоща делают котлеты сочнее в 10 раз

3 ложки в тесто — и шарлотка остаётся мягкой на следующий день — пышнее облака даже через 3 дня

1 ложка в воду — и картофель держит форму после варки: салат не превращается в кашу