«Рубиновые звёзды» вместо привычных бутербродов: новогодняя закуска выглядит как украшение со стола шеф-повара
На новогоднем столе хочется видеть закуски, которые удивляют ещё до первой пробы. Обычные бутерброды с сыром и колбасой давно стали привычными, а для эффектной подачи совершенно необязательно покупать дорогие продукты.
«Рубиновые звёзды» выглядят как миниатюрные ресторанные закуски. Бордовая свёкла, белоснежный сырный мусс и яркие гранатовые зёрна создают красивое праздничное сочетание.
Что понадобится для приготовленияНа 12–15 небольших закусок подготовьте:
Свёкла — 2 крупные штуки.
Сыр фета — 150 г.
Творожный сыр — 100 г.
Грецкие орехи — 40 г.
Гранат — половина плода.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу.
Тимьян или петрушка — для украшения.
Свёклу лучше выбирать крупную и ровную, чтобы из неё получились красивые звёздочки. Сырная начинка должна быть достаточно густой, иначе она потеряет форму при подаче.
1. Запекаю свёклу вместо варкиТщательно вымойте корнеплоды, заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекайте примерно 50–70 минут, пока свёкла не станет мягкой, затем полностью остудите.
Очистите овощи и нарежьте пластинками толщиной около 7–10 мм. С помощью металлической формочки для печенья вырежьте аккуратные звёзды.
Лайфхак: не выбрасывайте обрезки свёклы после вырезания звёздочек. Их можно добавить в салат с чесноком, сыром или грецкими орехами.
2. Готовлю нежный сырный муссСоедините фету с творожным сыром и лимонным соком. Разомните массу вилкой или взбейте блендером до однородной кремовой консистенции.
При желании добавьте немного чёрного перца. Дополнительно солить начинку обычно не нужно, поскольку фета уже обладает достаточно выраженным солёным вкусом.
Лайфхак: перед оформлением уберите сырную массу в холодильник на 15–20 минут. Охлаждённый крем будет лучше держать красивые завитки.
3. Собираю «Рубиновые звёзды»Разложите свекольные заготовки на бумажном полотенце и слегка промокните поверхность. Переложите сырный мусс в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
На каждую звёздочку выдавите небольшую розочку из крема. Сверху добавьте измельчённые грецкие орехи и несколько гранатовых зёрен.
Лайфхак: выбирайте мелкие гранатовые зёрна и размещайте их непосредственно перед подачей. Так белоснежный крем сохранит аккуратный вид и не окрасится соком.
Как красиво подать закускуЛучше всего «Рубиновые звёзды» смотрятся на большом белом или тёмном блюде. Разложите их на небольшом расстоянии друг от друга и добавьте несколько веточек тимьяна.
Свёклу и сырный крем можно подготовить заранее, сохраняя отдельно в холодильнике. Собирать закуску лучше незадолго до застолья, чтобы свекольный сок не окрасил начинку.
Почему такое сочетание получается вкуснымСвёкла придаёт закуске мягкую природную сладость, фета добавляет солоноватые нотки, а гранат — приятную кислинку. Грецкие орехи делают текстуру интереснее благодаря лёгкому хрусту.
«Рубиновые звёзды» станут красивым дополнением к новогоднему меню и альтернативой традиционным бутербродам. Простые продукты превращаются в эффектную порционную закуску, которую удобно подавать и пробовать. Такой рецепт особенно пригодится тем, кто хочет удивить гостей оригинальным оформлением без многочасовой готовки.
Читайте также:
Перед Новым годом собираю винные пробки: 5 украшений для ёлки и праздничного стола за копейки