Опасность отравления соланином, ядовитым веществом, содержащимся в проросшем картофеле, была подмечена токсикологом Михаилом Кутушовым. Он предупредил о высоком содержании данного вещества в позеленевших частях кожуры и ростках проросшего картофеля, который особенно распространен в конце зимы и весной. Таким образом, врач рекомендует быть осторожными и избегать употребления такой картошки. Симптомы отравления соланином включают в себя диарею, озноб, тошноту, головную боль и рвоту.
Соланин не разрушается даже при термической обработке, и Кутушов настоятельно советует не употреблять проросший картофель в любом виде. В случае наличия симптомов отравления, рекомендуется принять активированный уголь.