Результаты недавнего исследования показали существенные изменения в предпочтениях россиян относительно праздничного стола на Новый год. Согласно полученным данным, каждый третий россиянин вынужден отказаться от такого традиционного деликатеса, как красная икра. Экономическая ситуация также повлияла на выбор других праздничных атрибутов: 19% респондентов исключили из списка покупок игристые вина и шампанское, а 17% решили обойтись без красной рыбы.
Черная икра, являющаяся признаком особой роскоши, окажется доступной лишь небольшой части населения — всего 9% опрошенных смогут позволить себе этот деликатес. Главным фактором, определяющим такую тенденцию, стали высокие цены на данные продукты в этом году.
Что касается общих кулинарных тенденций, исследование выявило интересное разделение: 1/4 участников готовы к гастрономическим экспериментам, в то время как большинство придерживается консервативного подхода, отдавая предпочтение привычному меню. Тем не менее, особо отмечается, что среди причин такого консерватизма значительную роль играют диетические ограничения.
