Перед Новым годом цена на красную икру в России заметно вырастет. Ожидается, что она подорожает примерно на 20%, а по сравнению с концом прошлого года — почти в два раза. Причиной такого скачка стали сложности с выловом лосося на Дальнем Востоке и в других рыболовных районах страны.
Оптовые и розничные цены подскочили
Сейчас килограмм лососевой красной икры у оптовиков стоит уже 9 тысяч рублей, хотя в прошлом году цена была на уровне 5,5–6 тысяч рублей. В интернет-магазинах цена оказалась ещё выше — доходит до 13 200 рублей за килограмм. Рост цен связан с уменьшением поставок и строгими требованиями к сертификатам. Снизился и спрос, так как немногие покупатели готовы платить такие деньги.
Новогодний ажиотаж может поднять цену ещё больше
В преддверии праздников, когда начинается массовая закупка деликатесов, оптовики ожидают очередной рост цен на красную икру — ещё на две-три тысячи рублей за килограмм. Однако в беседе с журналистами представители оптовых компаний предупреждают, что такая ситуация привела к увеличению количества поддельной икры на рынке. Рыбаки из-за низкой прибыли ищут простые и дешевые пути продажи продукции, и часто страдает качество.
Как отличить подделку от настоящей икры
Чтобы увеличить вес банок, недобросовестные производители разводят икру минеральной водой, что влияет на её цвет, вкус и текстуру. Специалисты советуют при покупке обращать внимание на цвет икринок — он должен быть насыщенным и ярким, а не прозрачным.