От красных яиц до праздничных «голубей»: что готовят на Пасху в разных странах мира
Пасха — один из главных религиозных праздников, отмечаемый христианами по всему миру. Традиции празднования Пасхи формировались веками, и кулинарное наследие играет в них немаловажную роль. Каждая страна имеет свои особенные блюда, которые готовят именно к этому светлому празднику. Далее в материале Про-город Калининград мы расскажем, что верующие готовят на Пасху в самых разных странах мира.
Пасха в России и славянские традицииВ России пасхальный стол невозможно представить без ароматного кулича — высокого сдобного хлеба, приготовленного из дрожжевого теста с добавлением изюма, цукатов и пряностей. Верхушку кулича принято украшать белой глазурью и разноцветной посыпкой. Процесс приготовления этого праздничного хлеба трудоемкий и требует определенных навыков — тесто должно быть идеально вымешано и хорошо подняться перед выпечкой.
Еще одним обязательным блюдом на пасхальном столе является творожная пасха — сладкое лакомство пирамидальной формы, для приготовления которого используют специальную разборную форму — пасочницу. В классический рецепт входит протертый творог, сливочное масло, сметана, яйца и различные добавки: изюм, цукаты, миндаль. Творожная пасха символизирует Гроб Господень, а ее форма напоминает гору Голгофу.
Крашеные яйца — неотъемлемый атрибут праздника. Традиционно яйца окрашивают в красный цвет, символизирующий кровь Христа, но современная палитра включает самые разнообразные оттенки и техники декорирования — от луковой шелухи до наклеек и термоэтикеток.
Пасха в Италии: от голубя до барашкаИтальянская пасхальная кухня поражает своим разнообразием. Главный герой праздничного стола — «коломба пасквале», что в переводе означает «пасхальный голубь». Это сладкий дрожжевой кекс, по консистенции напоминающий рождественский панеттоне, но имеющий форму голубя с распростертыми крыльями. Тесто готовят на основе муки, яиц, сливочного масла и цедры цитрусовых, а сверху посыпают миндальной глазурью и сахарной пудрой.
В южных регионах Италии популярен «кастателло» — пикантный пирог из слоеного теста с начинкой из сыра, салями, яиц и зелени. А в Сицилии готовят «ягнятину паскуале» — запеченного с чесноком и розмарином ягненка, символизирующего жертву Христа.
Интересно, что итальянцы делают и шоколадные пасхальные яйца, внутри которых традиционно прячут маленькие подарки или записки с пожеланиями. Такие яйца могут достигать впечатляющих размеров и являются не только лакомством, но и произведением кондитерского искусства.
Пасха в Греции: красные яйца и особый хлебГреческая пасхальная трапеза не обходится без «цуреки» — сладкого дрожжевого хлеба с характерной плетеной формой. В тесто добавляют апельсиновую цедру и специальную приправу «махлеб» — молотые косточки дикой вишни, которые придают выпечке неповторимый аромат. На верхушку хлеба укладывают красные яйца, символизирующие возрождение и новую жизнь.
Магиритса — традиционный греческий суп, который готовят в Страстную субботу и едят после полуночной пасхальной службы. Его основу составляют потроха ягненка, рис, яично-лимонный соус и свежая зелень. По преданию, этот суп помогает организму плавно перейти от постной пищи к скоромной после длительного Великого поста.
Главным блюдом пасхального воскресенья является запеченный на вертеле ягненок, приготовление которого превращается в настоящий ритуал, объединяющий всю семью. Мясо натирают чесноком, лимоном и орегано, а затем медленно жарят на открытом огне до золотистой корочки.
Пасха во Франции: звон колоколов и шоколадные радостиФранцузские пасхальные традиции тесно связаны с шоколадом. Согласно местной легенде, в Страстную пятницу церковные колокола улетают в Рим, а возвращаясь на Пасху, разбрасывают по садам и домам шоколадные яйца и фигурки. Именно поэтому французские кондитеры создают к празднику настоящие шедевры из шоколада — от классических яиц до замысловатых конструкций в виде животных, корзинок и даже целых композиций.
В Эльзасе готовят особый пасхальный пирог «лампери» в форме ягненка, украшенный белой глазурью. А в Ницце популярен «панэ паскаль» — круглый хлеб с запеченным внутри целым яйцом в скорлупе, который считается символом плодородия и изобилия.
Французы не обходят вниманием и основные блюда: традиционно на пасхальный обед подают запеченную ногу ягненка с чесноком и травами, сопровождая ее молодым картофелем и весенними овощами. В качестве десерта часто выступает «нид де Пак» — «пасхальное гнездо» из безе с кремом и свежими ягодами.
Пасха в Англии и жаркое из бараниныАнгличане отмечают Пасху приготовлением особенного хлеба — «хот-кросс-банс». Это сладкие булочки с изюмом и цукатами, на поверхности которых делают надрез в виде креста. Такая выпечка имеет глубокое символическое значение и готовится исключительно в пасхальный период.
Главным блюдом праздничного обеда выступает баранина, запеченная с мятным соусом. Сочное мясо дополняют весенними овощами и йоркширским пудингом — традиционным английским гарниром из заварного теста.
В качестве десерта англичане подают «симнел-кейк» — фруктовый пирог с двумя слоями марципана. Верхушку пирога традиционно украшают 11 марципановыми шариками, символизирующими учеников Христа (без Иуды).
Пасхальные угощения разных стран отражают богатое культурное наследие и религиозные традиции народов. Несмотря на разнообразие рецептов и ингредиентов, все они объединены общей идеей праздника — торжеством жизни, возрождением и семейным единством.
Ранее на Про-город Калининград рассказывалось о том, как необычно можно покрасить яйца на Пасху в 2025 году.