Любимый, но опасный: чем борщ может навредить вашему желудку
Борщ - одно из самых популярных блюд в русской кухне. Он сытный, ароматный и богат витаминами, но, как предупреждают специалисты, неправильное приготовление может превратить его из полезного блюда во вредное.
Кому борщ противопоказан?
Наваристый борщ противопоказан людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, подагрой, лишним весом и сердечно-сосудистыми проблемами.
В чем опасность долгой варки?
При длительном кипячении из костей выделяются пурины, которые превращаются в мочевую кислоту и вызывают воспаление суставов и почек. Кроме того, из мяса могут выделяться тяжелые металлы и токсины, а избыток жира делает блюдо опасным для людей с атеросклерозом и гипертонией.
Другие факторы риска:
• Зажарка на масле: повышает кислотность и вызывает изжогу.
• Быстрая варка овощей: образуются нитраты, которые могут превращаться в метгемоглобин, мешающий крови переносить кислород.
• Щавель в составе: противопоказан при подагре.
• Чрезмерное количество соли и уксуса: повышает давление и раздражает слизистую желудка.
Как приготовить полезный борщ?
• Варите на легком бульоне (из постного мяса или курицы).
• Избегайте зажарки (овощи можно запечь или потушить в минимуме масла).
• Добавляйте овощи в конце варки (так сохраняются витамины).
• Не злоупотребляйте солью и уксусом.
• Ешьте борщ на второй день (после настаивания он становится мягче по кислотности).
Польза борща:
• Богат витаминами (A, C, группы B) и клетчаткой.
• Содержит антиоксиданты из свёклы и томатов.
• Помогает пищеварению и обмену веществ.
• Повышает гемоглобин благодаря свёкле.
Читайте также: