Хотите, чтобы на новогоднем столе капуста была хрустящей? Квасьте в ноябре, пока Луна растёт - вот точные даты

Многие хозяйки уже давно сверяются с лунным календарем перед тем, как заняться заготовками.

Считается, что движение Луны влияет не только на урожай, но и на процесс брожения овощей. Капуста, заквашенная в удачный лунный день, выходит особенно хрустящей, ароматной и долго хранится.

Лучшие дни для квашения капусты

По народным наблюдениям, наиболее благоприятное время для закваски — период растущей Луны. В это время капуста активно впитывает соль и специи, приобретая насыщенный вкус.

В ноябре 2025 года идеальными датами считаются: 3–8 ноября — начало активного роста Луны, идеальное время для первых заготовок; 12–15 ноября — середина цикла, когда брожение проходит наиболее равномерно; 30 ноября — последний удачный день месяца для закваски перед убыванием Луны.

Особенно удачными считаются 6 и 7 ноября — дни, когда капуста получается хрустящей, а рассол — прозрачным и ароматным.

Когда лучше отложить заготовки

Не стоит заниматься квашением в дни новолуния и полнолуния, а также на убывающей Луне. В это время овощи хуже впитывают соль, процесс брожения замедляется, и капуста выходит мягкой.

В ноябре 2025 года неблагоприятные даты:

16 ноября — полнолуние; 17–29 ноября — убывающая Луна.

Если заквасить капусту именно в эти дни, она не испортится, но потеряет фирменный «хруст» и будет менее сочной.

Маленькие хитрости от опытных хозяек

Чтобы заготовка удалась, важно выбрать правильную капусту — плотные белые кочаны поздних сортов. Использовать лучше крупную соль без йода, а для вкуса добавить немного моркови и тмина.

Хранить банку нужно в прохладном месте, без доступа прямого света. Через три дня можно попробовать, но настоящий вкус появится только через две недели.

Осенний ритуал квашения — не просто способ сохранить овощи, а маленькое волшебство, где удача, традиции и Луна работают вместе, пишет News.ru.

Забытый вкус 1894 года: как готовили настоящий "Оливье", когда не было колбасы и "мазика" - гости с ума сойдут от сочетания вкусов

Читайте также:

Отель у моря, которого нет: 10 ошибок путешественников, о которых не пишут в блогах Почему батареи не греют: чек-лист для самостоятельной диагностики системы отопления Досрочная пенсия в 2025 году: как получить выплаты раньше всех и без ошибок Не БАДы и не чудо-кремы: 2 чашки этого доступного напитка улучшают тонус, продлевают жизнь и возвращают сияние коже Машина как на красной дорожке: 5 признаков, которые мгновенно замечают гаишники на трассе