Почему в СССР ели пельмени с уксусом? Истинная причина оказалась совсем не такой, как мы думали

Пельмени — простое и народное блюдо, знакомое каждому. Сегодня их подают со сметаной или маслом, а в СССР почти всегда заправляли уксусом. У этого выбора была своя логика — и экономическая, и вкусовая.

Народное блюдо на каждый день

Пельмени прочно вошли в советский рацион благодаря своей простоте и сытности. Их лепили дома, продавали в столовых и даже подавали в специальных «пельменных». На столе рядом с солью и перцем неизменно стояла бутылочка с уксусом — обязательный атрибут времени.

Почему именно уксус

Уксус был самым доступным продуктом: дешёвый, всегда в продаже и долго хранился. Сметана и майонез считались роскошью, а уксус стоил копейки и подходил почти ко всему.

Этнограф Дмитрий Зеленин писал, что крестьяне использовали уксус задолго до СССР — для холодца, щей, закусок. Эта привычка перешла и к горожанам. Есть и практичная версия: уксус перебивал запах не самого свежего мяса, ведь холодильники были редкостью.

Как приготовить «по-советски»

Классический рецепт прост: тесто из муки, яйца и воды, начинка — из свинины и говядины. Варить пельмени стоит в подсоленной воде с лавровым листом до всплытия. После можно добавить немного уксуса или смешать его с перцем — получится вкус, знакомый из детства.

Хотите «пельмени как в столовой» — поджарьте отваренные до румяной корочки и сбрызните уксусом. Просто и по-домашнему.

Вкус эпохи

Уксус в пельменях сегодня — скорее ностальгия, чем правило. Но когда-то он был символом доступности и изобретательности: немного кислоты — и блюдо уже казалось особенным, пишет журнал "Лиза".

Хитрый секрет от хозяек из СССР: зачем некоторые из них до сих пор добавляют соду в чай: польза невероятная

Читайте также:

Не дайте аромату пропасть: какой секрет стойкого парфюма на весь день Секретные списки раскрыты: с 1 ноября пенсионерам начислят до 17 000 рублей — проверьте себя Этот 1 простой трюк с бумажкой экономит до 30% на ЖКХ — попробовал, результат впечатляет Забудьте про жесткие диеты: эти 4 осенних суперфуда реально перезагружают организм Лимонная вода: модный тренд или бомба замедленного действия - стоит ли использовать этот напиток