Почему в СССР ели пельмени с уксусом? Истинная причина оказалась совсем не такой, как мы думали
- 18:09 7 ноября
- Любовь Морозова
Пельмени — простое и народное блюдо, знакомое каждому. Сегодня их подают со сметаной или маслом, а в СССР почти всегда заправляли уксусом. У этого выбора была своя логика — и экономическая, и вкусовая.
Народное блюдо на каждый день
Пельмени прочно вошли в советский рацион благодаря своей простоте и сытности. Их лепили дома, продавали в столовых и даже подавали в специальных «пельменных». На столе рядом с солью и перцем неизменно стояла бутылочка с уксусом — обязательный атрибут времени.
Почему именно уксус
Уксус был самым доступным продуктом: дешёвый, всегда в продаже и долго хранился. Сметана и майонез считались роскошью, а уксус стоил копейки и подходил почти ко всему.
Этнограф Дмитрий Зеленин писал, что крестьяне использовали уксус задолго до СССР — для холодца, щей, закусок. Эта привычка перешла и к горожанам. Есть и практичная версия: уксус перебивал запах не самого свежего мяса, ведь холодильники были редкостью.
Как приготовить «по-советски»
Классический рецепт прост: тесто из муки, яйца и воды, начинка — из свинины и говядины. Варить пельмени стоит в подсоленной воде с лавровым листом до всплытия. После можно добавить немного уксуса или смешать его с перцем — получится вкус, знакомый из детства.
Хотите «пельмени как в столовой» — поджарьте отваренные до румяной корочки и сбрызните уксусом. Просто и по-домашнему.
Вкус эпохи
Уксус в пельменях сегодня — скорее ностальгия, чем правило. Но когда-то он был символом доступности и изобретательности: немного кислоты — и блюдо уже казалось особенным, пишет журнал "Лиза".
Читайте также:
- Не дайте аромату пропасть: какой секрет стойкого парфюма на весь день
- Секретные списки раскрыты: с 1 ноября пенсионерам начислят до 17 000 рублей — проверьте себя
- Этот 1 простой трюк с бумажкой экономит до 30% на ЖКХ — попробовал, результат впечатляет
- Забудьте про жесткие диеты: эти 4 осенних суперфуда реально перезагружают организм
- Лимонная вода: модный тренд или бомба замедленного действия - стоит ли использовать этот напиток