Всего 10 минут в духовке — и аромат Рождества в квартире: редкий рецепт Кёнигсбергского марципанового печенья

Запечённое кёнигсбергское марципановое печенье снова всплывает в рождественских подборках — и не зря.

Десерт получается нежным, плотным и удивительно ароматным, хотя в нём нет ни муки, ни глютена. Фактурная корочка, мягкая сердцевина и едва уловимый миндальный запах делают его одним из самых узнаваемых зимних сладостей Восточной Пруссии.

Из чего делают основу

Марципановая масса — сердце рецепта. Её готовят заранее, смешивая мелко молотый миндаль с сахарной пудрой и каплей горького миндаля для характерного оттенка вкуса. Немного воды или розовой воды помогает собрать смесь в плотную пасту, которая и станет будущим «тестом».

Состав марципановой массы:
• 270 г тонко измельчённого миндаля
• 230 г сахарной пудры
• 1 мл ароматизатора горького миндаля
• 35 мл воды или розовой воды

Как собирают печенье

Для выпечки берут уже готовую массу и добавляют к ней яичный белок — он делает текстуру мягче и помогает печенью держать форму. Ещё щепотка сахарной пудры и капля ромового ароматизатора — и смесь становится эластичной, податливой. Из неё формируют небольшие шарики или лепёшки и выкладывают на противень.

Ингредиенты для марципанового печенья:
• 500 г марципановой массы
• 1 яичный белок среднего размера
• 80 г сахарной пудры
• 1 мл ромового ароматизатора

Печь рекомендуют при 200°C с конвекцией около десяти минут. У кого есть гриль, время сокращается до восьми–девяти минут: верх чуть подрумянивается быстрее, и появляется характерный «запечённый» аромат.

Последний штрих

Пока печенье остывает, его слегка сбрызгивают ромом и посыпают сахарной пудрой. Украшение минимальное, но именно оно даёт тот самый праздничный блеск и лёгкое послевкусие.

В общем, рецепт простой, но результат каждый год вызывает одно и то же удивление: как из нескольких ингредиентов получается такая тёплая зимняя классика.

Чем нафаршировать яйца на Новый год: топ-5 простых и вкусных идей на заметку хозяйкам - готовятся 3 минуты

Читайте также:

Продавщица 3 раза обвела меня вокруг пальца: рассказываю, как продавцы горбуши обманывают на рынке - мой личный опыт Почему в СССР хозяйки в фарш для котлет добавляли газировку: секрет, о котором все почему-то забыли Не успеете подать — уже пустая тарелка: новогодние «Рафаэлки», от которых все в восторге Что лучше: поклеить обои или покрасить стену? Дизайнер разложил все по полочкам и назвал плюсы и минусы каждого варианта В старой сберкнижке может лежать больше, чем вы думаете: тройная компенсация, о которой забыли многие семьи