Как закрыть помидоры без уксуса, чтобы они остались сладкими и упругими: рецепт, который хозяйки ищут годами
Сейчас самое время заниматься домашними заготовками на зиму. Хозяйки перебирают проверенные рецепты и ищут вариант, при котором помидоры останутся плотными, ароматными и не будут слишком кислыми. Один из таких способов — закатать их без уксуса, заменив его кислыми яблоками.
Что понадобится на 3-литровую банкуДля одной банки берут около 1,5 кг небольших плотных помидоров и 2 средних яблока. Также понадобятся 50 г соли, 50 г сахара, 3–4 лавровых листа и 10 горошин чёрного перца. Лучше всего подходят кислые сорта яблок, например антоновка или семеренко.
Для заготовки стоит выбирать помидоры одинакового размера без трещин. Они равномерно прогреются и сохранят упругость.
Яблоки нарезают дольками и удаляют сердцевину. Половину фруктов кладут на дно стерилизованной банки, затем плотно укладывают помидоры и добавляют оставшиеся яблоки. Банку заполняют кипятком, прикрывают крышкой и оставляют на 10 минут.
Как приготовить рассолВоду сливают в кастрюлю и добавляют ещё около 50 мл жидкости. Затем кладут соль, сахар, перец и лавровый лист, доводят рассол до кипения и варят 1 минуту. Горячую жидкость возвращают в банку, после чего её сразу закатывают.
Соль и сахар лучше взвесить на кухонных весах. Равные пропорции делают рассол мягким и сладковатым.
Банку переворачивают крышкой вниз, укутывают и оставляют до полного остывания. Через 2 месяца помидоры становятся сладкими, упругими и приобретают лёгкий яблочный аромат. Яблочные дольки тоже можно подавать к столу — по вкусу они напоминают мочёные.
Читайте также: