Один кабачок — и целая тарелка закуски: готовим «Тёщин язык» с чесночным сыром по знакомому рецепту из СССР

«Тёщин язык» — одна из тех летних закусок, которые особенно хороши в сезон молодых кабачков. Внутри — сыр с чесноком и сочный помидор, снаружи — мягкий кабачок с лёгкой румяной корочкой. После охлаждения рулетики становятся плотнее и лучше держат форму.

Что понадобится

На одну небольшую тарелку закуски хватит простого набора продуктов:

1 молодой кабачок; 1 крупный помидор; 1 яйцо; 60 г сыра; 1 зубчик чеснока; пшеничная мука; майонез или греческий йогурт; растительное масло; соль.

Лучше брать молодой кабачок с тонкой кожицей и мелкими семенами. Его не нужно чистить, а длинные пластины получаются мягкими и легко сворачиваются.

Кабачок режем тонкими пластинами

Овощ нарежьте вдоль на полоски одинаковой толщины. Посолите их и оставьте примерно на 5 минут, затем хорошо промокните бумажными полотенцами.

Это важный этап: лишняя влага мешает панировке держаться и сильнее разбрызгивает масло.

Лайфхак: если есть овощечистка или широкий слайсер, им проще получить одинаковые длинные пластины. Слишком толстые кусочки плохо сворачиваются, а очень тонкие легко рвутся.

Обжариваем до золотистой корочки

Яйцо слегка взбейте вилкой. Каждую пластину сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в муке и отправьте на хорошо разогретую сковороду.

Жарьте с двух сторон до лёгкого золотистого цвета. Масла много не нужно: достаточно тонкого слоя на дне.

Готовые кабачки переложите на бумажное полотенце и полностью остудите.

Лайфхак: не складывайте горячие пластины стопкой. Между ними образуется пар, и румяная поверхность быстро станет влажной.

Готовим начинку и сворачиваем

Сыр натрите на мелкой тёрке, добавьте измельчённый чеснок и немного майонеза или греческого йогурта. Начинка должна получиться густой, чтобы не вытекала из рулетиков.

Помидор нарежьте небольшими дольками. На каждую полоску кабачка нанесите сырную массу, на край положите кусочек помидора и аккуратно сверните.

Почему лучше охладить

Готовый «Тёщин язык» можно есть сразу, но после 30–60 минут в холодильнике вкус становится ярче, а рулетики лучше держат форму.

Перед подачей их можно посыпать зеленью. Получается простая холодная закуска из сезонных продуктов, которая хорошо подходит и к обычному семейному ужину, и к летнему праздничному столу.

Читайте также:

Сколько сахара класть на 1 кг чёрной смородины: диетолог назвала пропорции для варенья, желе и «пятиминутки»

Съесть за 48 часов или отправить в мусор: почему разрезанный арбуз нельзя долго держать даже в холодильнике

Почему дизайнеры советуют вешать в спальне два зеркала: один простой приём меняет всю геометрию комнаты