Сырники и драники уже надоели: весь август жарю кабачковые оладьи — румяные, нежные и исчезают со стола первыми
В августе кабачки появляются на кухне быстрее, чем успеваешь придумать, куда их пристроить. Когда сырники уже надоели, а драники хочется оставить на осень, я перехожу на кабачковые оладьи. Готовятся они быстро, продукты нужны самые простые, а есть их можно и на завтрак, и на ужин.
Кабачки сначала нужно отжатьНа 500 г кабачка понадобятся 1 яйцо, 2–3 столовые ложки муки, соль, перец и немного растительного масла для жарки. Молодые кабачки можно не чистить, достаточно хорошо вымыть и натереть на крупной тёрке.
После этого массу слегка солят и оставляют на 5–10 минут. Кабачок быстро даст много сока, и его нужно хорошо отжать руками. Если этого не сделать, придётся добавлять слишком много муки, а оладьи получатся тяжёлыми.
Лайфхак: чем суше отжат кабачок, тем меньше муки понадобится и тем нежнее будет середина.
Муки много не нужноК отжатому кабачку добавляют яйцо, перец и 2 ложки муки. Массу перемешивают и смотрят на консистенцию: она должна держаться на ложке, но оставаться мягкой. Если слишком жидко, можно добавить ещё одну ложку муки.
Для вкуса сюда хорошо идёт зелень, чеснок или немного тёртого сыра. Базовый вариант тоже получается удачным, особенно если подавать оладьи со сметаной.
Жарю небольшими порциямиНа разогретую сковороду выкладывают по столовой ложке массы и слегка разравнивают. Жарить лучше на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Лайфхак: не делайте оладьи слишком толстыми — тонкие быстрее прожариваются внутри и легче переворачиваются.
В сезон кабачков такой рецепт выручает постоянно. За полчаса получается целая тарелка румяных оладий, а очередной кабачок с дачи или рынка наконец исчезает не в морозилке, а прямо за ужином.
Читайте также: