Беру 2 кг помидоров и делаю по-корейски: 5 минут работы — и банка уходит первой

Если обычный салат из помидоров надоел, попробуйте сделать их по-корейски. Активной работы здесь действительно немного: нарезать овощи, приготовить острую заправку и сложить всё в банку. Самое сложное — дождаться, пока помидоры хорошо промаринуются.

Что понадобится

На 2 кг плотных сливовидных помидоров возьмите 2 сладких перца, 2 острых перца, 2 головки чеснока, немного укропа и петрушки. Для маринада понадобится по 90 мл 9%-ного уксуса и растительного масла, 90 г сахара и 45 г соли. Количество острого перца можно уменьшить, если не любите слишком жгучие закуски.

Лайфхак: выбирайте плотные помидоры примерно одинакового размера. Слишком спелые и мягкие быстро потеряют форму.

Готовим острую заправку

Сладкий и острый перец вместе с чесноком измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус и масло. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара начали растворяться.

Помидоры разрежьте пополам и удалите плотное место возле плодоножки. На дно чистой банки положите несколько ложек заправки, затем выкладывайте помидоры слоями, каждый раз добавляя перечную смесь. Банку не нужно герметично закатывать — это холодильная закуска, а не заготовка для длительного хранения.

Лайфхак: работая с острым перцем, лучше надеть перчатки. После него даже небольшое количество сока на пальцах может сильно раздражать глаза и кожу.

Когда можно пробовать

Закуску уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Чтобы маринад распределился равномернее, удобнее использовать контейнер с хорошо закрывающейся крышкой и аккуратно несколько раз перевернуть его. Хранить такие помидоры следует только в холодильнике.

Не стоит ориентироваться на обещания, что сырые маринованные овощи спокойно простоят неделю только благодаря уксусу. Без полноценной термической обработки это скоропортящаяся закуска. Лучше готовить небольшую порцию и съедать её в ближайшие дни, если внешний вид, запах и вкус остаются нормальными.

Совет: доставайте нужную порцию чистой ложкой или вилкой. Чем меньше посторонней пищи и микробов попадает в ёмкость, тем лучше хранится готовая закуска.

Помидоры получаются пряными, чесночными и заметно острыми, а сок на дне превращается в насыщенную овощную заправку. Подавать их можно к картофелю, мясу, рису или просто со свежим хлебом.

Читайте также:

Не хлеб и не яйцо: 5 добавок, которые делают домашние котлеты сочнее стейка и мягче перышка

Почему сырники выходят резиновыми: 4 ошибки, из-за которых нежный творог превращается в плотное тесто

Не спешите выбрасывать чайный пакетик: его можно использовать при варке риса — вот как