Ни долгой засолки, ни возни с приправами: огурцы по-фински готовятся прямо в горячем маринаде

В начале сентября хочется успеть переработать огурцы, но проводить половину дня возле банок готовы не все. В этом рецепте плоды не нужно долго солить или перекладывать десятком специй: их нарезают, ненадолго отправляют в горячий маринад и раскладывают по банкам. Вкус получается кисло-сладким, с горчичной ноткой и ароматом лаврового листа.

Ингредиенты огурцы — 2 кг вода — 1,5 л соль — 2 ст. л. сахар — 100 г уксус 9% — 100 мл семена горчицы — 1 ч. л. лавровый лист — 2–3 шт. перец горошком — по вкусу Огурцы сначала замочите

Плоды хорошо вымойте и оставьте в холодной воде примерно на 2 часа. Особенно полезен этот этап для огурцов, которые были собраны не сегодня и успели немного потерять упругость. После замачивания срежьте кончики и нарежьте огурцы крупными кружочками или небольшими брусочками.

Лайфхак: старайтесь делать кусочки примерно одинаковыми. Тогда они прогреются одновременно и часть огурцов не успеет стать слишком мягкой

Приготовьте пряный маринад

В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль, сахар, семена горчицы, перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, влейте 100 мл 9%-ного уксуса и снова дождитесь закипания. После этого отправьте в маринад подготовленные огурцы.

Следите за цветом: огурцы должны заметно изменить оттенок, после чего их достаточно прогреть ещё несколько минут. Долго варить овощи не стоит, иначе вместо плотных кусочков получится слишком мягкая закуска. Перемешивать удобнее аккуратно, чтобы не повредить нарезку.

Лайфхак: используйте широкую кастрюлю — в ней огурцы прогреваются равномернее и их проще перемешивать

Разложите по банкам

Горячие огурцы переложите в чистые подготовленные банки и полностью залейте маринадом. Если хочется хранить заготовку долго вне холодильника, одного горячего розлива недостаточно: для домашнего консервирования лучше использовать проверенный рецепт с рассчитанной кислотностью и предусмотренной термообработкой. Конкретный способ обработки зависит от объёма банок и рецептуры.

Для такой заготовки безопаснее использовать проверенный рецепт домашнего консервирования с подходящей кислотностью и термообработкой. Если готовите именно быстрые огурцы по этому способу, после остывания банки лучше хранить в холодильнике. Там овощи постепенно наберут вкус горчицы, перца и лаврового листа.

Читайте также:

Шарлотка больше не превращается в плоский блин: запомнила 5 мелочей — пирог поднимается шапкой

Пышный омлет как в детском саду: готовим тот самый нежный завтрак из 4 продуктов

Кабачки больше не «выпивают» полсковороды масла: 2 ложки в кляр — и корочка становится как тонкая броня