Когда шарлотка уже надоела: на 800 г яблок беру всего 80 г муки — пирог получается "прозрачным" и почти без теста

В сентябре яблок много, а обычная шарлотка быстро надоедает. На этот случай можно приготовить «невидимый» пирог: яблоки нарезают почти прозрачными пластинками, а теста добавляют совсем немного. После выпечки слои соединяются, и внутри получается что-то среднее между пирогом и нежным яблочным десертом.

Что понадобится яблоки — 700–800 г; яйца — 2 шт.; сахар — 80 г; молоко — 100 мл; сливочное масло — 30 г; мука — 80 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; ванильный сахар — 1 ч. л.; соль — щепотка; корица — 0,5 ч. л. по желанию.

Для формы лучше взять диаметр около 20–22 см.

Главный секрет — очень тонкие яблоки

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими пластинками. Чем тоньше получатся ломтики, тем интереснее будет структура готового пирога. Удобнее всего использовать овощерезку, но подойдёт и острый нож.

Слишком сочные яблоки лучше на несколько минут оставить в дуршлаге. Лишний сок может сделать середину пирога слишком влажной.

Теста здесь совсем немного

Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Влейте молоко и растопленное, но уже немного остывшее сливочное масло.

Добавьте муку, разрыхлитель и при желании корицу. Перемешайте до гладкости. Тесто должно получиться жидким, примерно как для тонких блинчиков.

Положите в миску яблочные пластинки и аккуратно перемешайте. Тесто должно покрыть каждый ломтик тонким слоем.

Укладываем слоями

Форму застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Яблоки выкладывайте небольшими порциями, стараясь укладывать пластинки горизонтально. Оставшееся тесто вылейте сверху.

Выпекайте пирог при 180 градусах примерно 45–55 минут. Верх должен стать золотистым, а яблоки — полностью мягкими.

Сразу разрезать пирог не стоит. Оставьте его в форме примерно на 20 минут, затем полностью остудите. После охлаждения слои станут плотнее, и кусочки будут держать форму.

Почему он совсем не похож на шарлотку

В обычной шарлотке яблоки окружены воздушным бисквитом. Здесь всё наоборот: основу составляют тонкие яблочные пластины, а тесто только соединяет их между собой.

Подавать такой пирог можно с сахарной пудрой, ложкой густого йогурта или шариком ванильного мороженого. На следующий день после холодильника он становится ещё плотнее и больше напоминает яблочный десерт.

Читайте также:

Сколько дней можно хранить суп в холодильнике - запомните это на всю жизнь

Нарезали яблоки — через 10 минут уже коричневые? Эти 5 кухонных трюков сохранят мякоть светлой

Ни долгой засолки, ни возни с приправами: огурцы по-фински готовятся прямо в горячем маринаде