Сколько дней можно хранить суп в холодильнике - запомните это на всю жизнь
- 18:09 3 сентября
- Анна Пугачева
Большая кастрюля супа кажется удобным решением сразу на несколько дней. Поставили в холодильник — и можно не готовить. Проблема в том, что внешний вид и запах не всегда вовремя подсказывают, что блюдо уже лучше выбросить.
Сколько хранить обычный суп
Для большинства готовых супов разумный ориентир в холодильнике — 3–4 дня при температуре около +4 °C и ниже. Отсчёт начинается с момента приготовления, а не с того дня, когда вы впервые разогрели кастрюлю.
Ждать, пока бульон помутнеет или появится кислый запах, не стоит. Если суп простоял дольше рекомендуемого срока или вы не помните, когда его приготовили, безопаснее с ним расстаться.
Лайфхак: наклейте на контейнер кусочек малярного скотча и напишите дату приготовления. Через несколько дней не придётся гадать, понедельник это был или среда.
Рыбный, грибной и молочный лучше не готовить «ведром»
Такие супы особенно быстро меняют вкус и аромат, поэтому их удобнее варить небольшими порциями. Даже если блюдо ещё укладывается в общий срок хранения, нежная рыба, сливки или молочная основа уже через пару дней могут стать заметно хуже по вкусу.
С окрошкой и другими холодными супами удобнее поступать иначе: нарезанные ингредиенты держать отдельно, а квас, кефир, сметану или другую заправку добавлять непосредственно перед едой. Так блюдо дольше сохраняет нормальную текстуру.
Не ставьте огромную горячую кастрюлю остывать на полдня
После приготовления суп не должен часами стоять на кухне. Большой объём удобнее разделить на несколько неглубоких контейнеров: так еда быстрее охладится и её проще убрать в холодильник.
Крышку держите закрытой, а для набора порции используйте чистый половник. Оставлять ложку или половник в кастрюле постоянно нет необходимости.
Лайфхак: если сварили слишком много, часть супа можно сразу отложить для заморозки, пока он свежий.
Замораживать можно не только бульон
Хорошо замораживаются многие бульоны и супы без сливок. Картофель, макароны и некоторые крупы после размораживания действительно могут стать мягче, поэтому такие ингредиенты удобнее добавить уже после разморозки основы.
Замораживайте суп порциями — например, на один семейный обед. Так не придётся размораживать всю ёмкость ради одной тарелки.
Главное правило простое: холодильник не делает приготовленную еду вечной. Лучше сварить меньше или вовремя заморозить часть блюда, чем доедать недельную кастрюлю только потому, что «пахнет вроде нормально».
Читайте также:
Нарезали яблоки — через 10 минут уже коричневые? Эти 5 кухонных трюков сохранят мякоть светлой
Ни долгой засолки, ни возни с приправами: огурцы по-фински готовятся прямо в горячем маринаде
Шарлотка больше не превращается в плоский блин: запомнила 5 мелочей — пирог поднимается шапкой