Не знала, куда девать молодой кочан капусты: теперь шинкую его прямо в тесто и жарю вместо драников

Молодая капуста хороша не только для салатов. Из тонких нежных листьев получаются мягкие овощные оладьи, для которых не нужно заранее варить или тушить начинку. Все продукты смешиваются в одной миске, а затем тесто сразу отправляется на сковороду.

Как подготовить капусту

Капусту тонко шинкуют и немного мнут руками, чтобы листья стали мягче и дали сок. Затем добавляют мелко нарезанный лук, яйца и кефир. Муку подсыпают постепенно, пока масса не станет похожа на густую сметану.

Лайфхак: молодую капусту режьте как можно тоньше — так она успеет стать мягкой одновременно с тестом.

Как сделать тесто

Кефир помогает оладьям остаться нежными внутри. После муки добавляют соль, перец, а соду вмешивают в самом конце. Масса должна держаться на ложке и не растекаться по сковороде тонким слоем.

Лайфхак: если тесто получилось жидковатым, лучше добавить немного муки, а не делать огромные оладьи — маленькие проще прожарить равномерно.

Как жарить

Сковороду разогревают с небольшим количеством растительного масла и выкладывают тесто ложкой. Огонь делают чуть ниже среднего, чтобы корочка успела подрумяниться, а капуста внутри — приготовиться. После золотистого цвета снизу оладьи переворачивают и доводят до готовности.

Лайфхак: оставляйте между оладьями немного места — так их удобнее переворачивать и края лучше подрумяниваются.

Готовые оладьи можно подать со сметаной или соусом из сметаны, чеснока и зелени. Получается быстрый ужин из молодой капусты без долгой возни с тестом, начинкой и отдельным тушением овощей.

Читайте также:

Гречка больше не разваривается в кашу: 3 простых приёма делают каждое зерно рассыпчатым

Беру дешевый минтай и банку фасоли — через полчаса гора котлет: мягкие внутри и с румяной корочкой

Не только молоко и сливочное масло: 3 добавки, с которыми картофельное пюре становится вкуснее