Снаружи румяные, внутри тянется горячая «сырная лава»: эти кабачковые оладьи исчезают со стола быстрее пирожков

Обычные кабачковые оладьи хороши сами по себе, но одна маленькая деталь превращает их в полноценный завтрак или быстрый ужин. Между двумя слоями теста прячется кусочек моцареллы, который на сковороде плавится и остаётся мягким внутри.

Снаружи оладьи покрываются золотистой корочкой, а при разрезе сыр тянется за вилкой длинной нитью. Самое приятное — никаких сложных продуктов и долгой подготовки здесь не требуется.

Что понадобится

На 2 молодых кабачка берут 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 100 г моцареллы и 2 зубчика чеснока. Также понадобятся соль по вкусу и около 30 мл растительного масла.

Если хочется сделать вкус ярче, в тесто можно добавить щепотку копчёной паприки или сушёного базилика. Моцареллу заранее нарезают небольшими кусочками, чтобы начинку было легко спрятать внутри.

Лайфхак: молодой кабачок можно не очищать — кожица у него тонкая, а семена ещё мягкие.

Как приготовить тесто

Кабачки натирают на крупной тёрке, подсаливают и оставляют примерно на 5 минут. После этого сок тщательно отжимают, иначе масса получится водянистой и потребует слишком много муки.

К кабачкам добавляют яйца, измельчённый чеснок и перемешивают. Затем всыпают 3 столовые ложки муки — тесто должно оставаться мягким, но не растекаться по сковороде.

Лайфхак: отжимайте кабачки особенно тщательно — чем меньше лишней воды, тем нежнее получатся оладьи и тем ярче останется вкус овощей.

Прячем «секрет» внутрь

На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывают небольшую ложку теста. В центр помещают кусочек моцареллы и закрывают его ещё одной порцией кабачковой массы, чтобы сыр нигде не выглядывал наружу.

Оладьи лучше делать небольшими и не слишком толстыми. Так они легче переворачиваются, быстрее пропекаются, а сыр успевает полностью размягчиться.

Лайфхак: жарьте на среднем огне — сильный нагрев быстро даст тёмную корочку, но середина может остаться сыроватой.

До румяной корочки

Оладьи обжаривают с двух сторон до золотистого цвета. Готовые перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать их лучше горячими, пока моцарелла внутри остаётся тягучей. Сметана, натуральный йогурт или лёгкий соус с зеленью дополнят вкус, но и без добавок такие «кармашки» со сыром долго на тарелке не задерживаются.

Читайте также:

Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они полезнее: вот куда я их деваю

Ивлев раскрыл секрет жарки картошки: корочка получается румяной, а кусочки не разваливаются

3 ложки — и жареная картошка хрустит, как в кафе: простой приём для золотистой корочки без тонны масла