Свёкла, фасоль и солёный огурец: осенью готовлю салат "Царский" тазиками — сытный, а майонез не нужен

Осенью хочется салатов, которые не выглядят тяжёлыми, но хорошо насыщают. В этом варианте основа простая: варёная свёкла, фасоль и солёный огурец, а вместо майонеза — растительное масло с горчицей.

Салат получается ярким, чуть кисловатым и хорошо подходит к картофелю, мясу или просто к чёрному хлебу. Его удобно готовить сразу большой миской — на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.

Что понадобится

На 2 средние свёклы берут банку фасоли, 2–3 солёных огурца и небольшую луковицу. Для заправки подойдут 2–3 ложки растительного масла, чайная ложка горчицы и немного чёрного перца.

При желании можно добавить зелень или немного чеснока. Соль лучше класть в самом конце, потому что огурцы уже дают достаточно солёности.

Лайфхак: свёклу лучше не разваривать — если она останется плотной, салат сохранит аккуратную текстуру.

Как приготовить

Свёклу нарезают небольшими кубиками. Огурцы режут примерно так же, а лук — тонкими четверть-кольцами.

С фасоли сливают жидкость и промывают её холодной водой. После этого все ингредиенты соединяют в большой миске.

Лайфхак: если лук слишком резкий, его можно на несколько минут залить холодной водой, а затем хорошо обсушить.

Заправка без майонеза

Масло смешивают с горчицей и перцем до однородности. Этой смесью заправляют салат и аккуратно перемешивают.

Свёкла быстро окрашивает остальные ингредиенты, поэтому салат почти сразу приобретает насыщенный бордовый цвет. После 15–20 минут в холодильнике вкус становится более собранным.

Лайфхак: заправку лучше добавлять незадолго до подачи, если хочется сохранить более выраженную текстуру овощей.

«Царский» удобно готовить осенью, когда свёкла особенно хороша, а солёные огурцы уже появились в домашних запасах. Получается простой, недорогой и сытный салат без тяжёлой майонезной заправки.

Читайте также:

Оливье больше не получается водянистым: огурцы подготавливаю одним способом перед нарезкой

Рыба больше не прилипает к сковороде: 10 минут перед жаркой — корочка целая, а куски не разваливаются

Куриное филе больше не получается сухим: 10 минут в одном растворе — и мясо сочное даже через неделю