Свёкла, фасоль и солёный огурец: осенью готовлю салат "Царский" тазиками — сытный, а майонез не нужен
- 13:00 1 октября
- Анна Пугачева
Осенью хочется салатов, которые не выглядят тяжёлыми, но хорошо насыщают. В этом варианте основа простая: варёная свёкла, фасоль и солёный огурец, а вместо майонеза — растительное масло с горчицей.
Салат получается ярким, чуть кисловатым и хорошо подходит к картофелю, мясу или просто к чёрному хлебу. Его удобно готовить сразу большой миской — на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.
Что понадобится
На 2 средние свёклы берут банку фасоли, 2–3 солёных огурца и небольшую луковицу. Для заправки подойдут 2–3 ложки растительного масла, чайная ложка горчицы и немного чёрного перца.
При желании можно добавить зелень или немного чеснока. Соль лучше класть в самом конце, потому что огурцы уже дают достаточно солёности.
Лайфхак: свёклу лучше не разваривать — если она останется плотной, салат сохранит аккуратную текстуру.
Как приготовить
Свёклу нарезают небольшими кубиками. Огурцы режут примерно так же, а лук — тонкими четверть-кольцами.
С фасоли сливают жидкость и промывают её холодной водой. После этого все ингредиенты соединяют в большой миске.
Лайфхак: если лук слишком резкий, его можно на несколько минут залить холодной водой, а затем хорошо обсушить.
Заправка без майонеза
Масло смешивают с горчицей и перцем до однородности. Этой смесью заправляют салат и аккуратно перемешивают.
Свёкла быстро окрашивает остальные ингредиенты, поэтому салат почти сразу приобретает насыщенный бордовый цвет. После 15–20 минут в холодильнике вкус становится более собранным.
Лайфхак: заправку лучше добавлять незадолго до подачи, если хочется сохранить более выраженную текстуру овощей.
«Царский» удобно готовить осенью, когда свёкла особенно хороша, а солёные огурцы уже появились в домашних запасах. Получается простой, недорогой и сытный салат без тяжёлой майонезной заправки.
Читайте также:
Оливье больше не получается водянистым: огурцы подготавливаю одним способом перед нарезкой
Куриное филе больше не получается сухим: 10 минут в одном растворе — и мясо сочное даже через неделю