В Госдуме рассматривается вопрос о разработке специального ГОСТа для японской кухни, в частности, для суши и роллов. Инициатором нововведения выступил руководитель думского комитета по региональной политике Алексей Диденко. По мнению депутата, существующий ГОСТ, регламентирующий общие требования к предприятиям общественного питания, недостаточно эффективен для регулирования специфического сегмента японской кухни. Об этом сообщают «Известия».
Необходимость введения отдельного стандарта обусловлена участившимися случаями пищевых отравлений посетителей заведений, специализирующихся на суши и роллах. Особую озабоченность вызывает тот факт, что значительная часть морепродуктов в японских блюдах подается без термической обработки, что повышает риски для здоровья потребителей.
Предполагается, что новый ГОСТ позволит установить более строгий контроль над качеством используемых ингредиентов, соблюдением санитарно-гигиенических норм и технологическим процессом приготовления японских блюд.
