Можно ли хранить хлеб в холодильнике? Так делают 90% хозяек, а зря - эксперты разложили все по полочкам

Хранение хлеба остаётся одной из самых частых бытовых ошибок. Многие по привычке убирают буханку в холодильник, считая, что холод продлевает свежесть. Однако Валерий Бурматнов, преподаватель Университета РОСБИОТЕХ, развеял популярное заблуждение. В большинстве случаев именно холодильник ускоряет процесс черствения.

Проблема в том, что хлеб — живой продукт. Его структура продолжает меняться даже после выпечки. И условия хранения играют здесь решающую роль.

Почему холод портит хлеб быстрее

В диапазоне температур от нуля до десяти градусов происходит самое быстрое разрушение крахмальной структуры. Именно в этом режиме работают обычные холодильники. В результате хлеб теряет мягкость и становится сухим и плотным.

При комнатной температуре такие процессы идут гораздо медленнее. Поэтому на кухне, в хлебнице или бумажном пакете хлеб дольше остаётся свежим. Это касается как белого, так и ржаного хлеба.

Если всё же хранить в холодильнике

Иногда холодильник используют из-за жары или маленькой кухни. В этом случае хлеб нельзя держать в плотно закрытом контейнере. Влага внутри такой упаковки создаёт условия для появления плесени.

Лучше всего подходят бумажные пакеты или тканевые мешочки. Они позволяют хлебу «дышать» и не впитывать посторонние запахи. Такой способ снижает риск порчи, но всё равно не делает холодильник идеальным местом.

Когда холодильник действительно помогает

Если нужно сохранить хлеб надолго, лучше использовать морозильную камеру. Заморозка почти полностью останавливает процессы старения. После разморозки хлеб возвращает вкус и мягкость.

Короткий нагрев в духовке или тостере тоже способен частично восстановить структуру. Но это временный эффект. Для длительного хранения морозильник остаётся самым надёжным вариантом, пишет "Правда.ру".

Читайте также: 

• Почему современные обои не выгорают на солнце? Дело не только в защитном слое 
• Узнала, как в Корее домохозяйки за 2 минуты из старых грязных полотенец делают новые, и тут же повторила — результат поразил 
• На ночь засыпьте в слив раковины 3 столовые ложки этого порошка — эффект поразит: мудрый совет старого сантехника 
• Вино, жир и селедка под шубой: что делать с диваном после новогодних посиделок и как его быстро отмыть народными способами 
• Далеко не все доживут до весны: как уличные кошки выживают в морозы и чем им можно помочь