Как жарить пирожки, чтобы они были полностью пропеклись внутри без сырого теста: запомните этот трюк раз и навсегда

В длинные январские выходные многие возвращаются к домашней кухне. Пока за окном мороз и сугробы, на плите снова появляются сковородки, а на столе — пирожки. Но именно в эти дни хозяйки часто жалуются: снаружи выпечка румяная, а внутри начинка остается сырой. Кулинары объясняют, что причина почти всегда одна и та же.

В спешке праздничных застолий пирожки жарят слишком быстро. Огонь ставят выше, чем нужно, и тесто подрумянивается раньше, чем начинка успевает прогреться.

Что мешает пирожкам пропечься

Кулинарный блогер Анна Елисеева обращает внимание на температуру. «Главная причина сырой начинки — слишком высокая температура жарки. Снаружи тесто быстро схватывается и подгорает, а внутри остаётся сырым. Нужно жарить медленно, давая тесту и начинке возможность дойти до готовности одновременно».

В новогодние каникулы эту ошибку делают чаще всего. Хочется накормить семью быстрее, особенно когда гости уже за столом.

Как выбрать правильную сковороду и огонь

Опытные повара советуют использовать сковороду с толстым дном. Она прогревается равномерно и не дает тесту подгорать. Перед жаркой посуду нужно разогреть, но затем убавить огонь до умеренного.

Масло не должно кипеть. В таком режиме пирожки будут готовиться спокойно и равномерно, а начинка успеет дойти до нужной температуры.

Как жарить, чтобы получилось вкусно

Пирожки готовят по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Сначала их держат на открытой сковороде, чтобы не скапливался пар. После появления румянца огонь убавляют, накрывают крышкой и дают пирожкам немного потомиться.

Важно не выкладывать слишком много за раз. Когда пирожки лежат вплотную, температура масла падает, и результат получается хуже.

Финальный штрих после жарки

Готовые пирожки лучше переложить на бумажные салфетки. Они впитают лишний жир и сделают блюдо легче. Такой простой прием особенно полезен, когда на столе уже много праздничной еды.

В итоге даже в ленивые новогодние дни можно получить ту самую выпечку из детства — румяную, мягкую и полностью пропеченную, пишет источник.

Читайте также: 

• Почему современные обои не выгорают на солнце? Дело не только в защитном слое 
• Узнала, как в Корее домохозяйки за 2 минуты из старых грязных полотенец делают новые, и тут же повторила — результат поразил 
• На ночь засыпьте в слив раковины 3 столовые ложки этого порошка — эффект поразит: мудрый совет старого сантехника 
• Вино, жир и селедка под шубой: что делать с диваном после новогодних посиделок и как его быстро отмыть народными способами 
• Далеко не все доживут до весны: как уличные кошки выживают в морозы и чем им можно помочь