Думала, что это обычный омлет, а в итоге получилось воздушное суфле словно облако — теперь готовлю только так

Иногда завтрак может выглядеть как блюдо из хорошего бистро, а готовиться при этом без суеты и лишних движений. Этот омлет больше похож на нежное суфле, чем на привычную яичницу. Он получается лёгким, воздушным и при этом сытным за счёт сыра и ветчины. Такой вариант отлично подходит для спокойного утра, когда хочется начать день красиво.

Почему этот омлет получается таким пышным

Секрет не в экзотических продуктах, а в технике. Яйца здесь работают как в классическом суфле: белки взбиваются отдельно и отвечают за объём, а желтки дают вкус и плотность. Сыр плавится внутри, ветчина добавляет насыщенности, а мускатный орех даёт тонкий, почти незаметный аромат, который делает блюдо «взрослым».

Важно и то, что омлет запекается в духовке. Там он поднимается равномерно, не пересыхает и остаётся мягким внутри. Это совсем другой эффект, чем у сковороды.

Что понадобится для приготовления

– куриные яйца
– твёрдый сыр
– ветчина или варёная колбаса
– сливки средней жирности
– мускатный орех
– соль и чёрный перец

Как готовят омлет-суфле на завтрак

Сначала яйца аккуратно разделяют. Белки отправляют в чистую сухую миску, желтки — в другую. Сыр натирают мелко, ветчину режут крошечными кубиками, а мускатный орех трут буквально щепотку. Сливки лучше заранее достать из холодильника.

Желтки соединяют со сливками, сыром и ветчиной, приправляют солью и перцем. Массу размешивают до однородности. Белки взбивают до плотных пиков и аккуратно вмешивают в желтковую основу, стараясь сохранить воздух, посоветовал шеф-повар Александр Белькович.

Формочки слегка смазывают маслом и заполняют их не более чем на две трети. Омлеты отправляют в разогретую духовку и не тревожат первые десять минут. За это время они поднимаются, покрываются румяной корочкой и остаются нежными внутри. Подавать омлет лучше сразу, пока он тёплый и высокий. Он хорошо сочетается с овощами, зеленью и простым утренним кофе.

Читайте также: 

• Вода стояла стеной, а потом ушла за секунду: вот что высыпают в слив опытные хозяйки  
• После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым 
• Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила? 
• Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда 
• Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато