Оладьи без грамма муки — а получаются пышнее классических: со стола исчезают быстрее, чем успеваю жарить

Оладьи на манной крупе остаются популярным вариантом домашней выпечки, когда под рукой нет муки или хочется более плотной текстуры. Кулинары отмечают, что манка хорошо удерживает влагу, поэтому изделия получаются пышными и не оседают после остывания. Такой рецепт часто используют на даче или в поездках, где набор продуктов ограничен. Основа проста и не требует сложной техники.

Манка в тесте работает иначе, чем мука. Крупе нужно время, чтобы впитать жидкость и набухнуть. За счет этого структура становится более плотной, а оладьи держат форму. Даже в холодном виде они остаются мягкими внутри.

Как готовят оладьи на манке

В классическом варианте используют яйца, кефир и манную крупу. Сначала смешивают жидкие ингредиенты с сахаром и солью. Затем постепенно вводят манку, добиваясь густой консистенции. После этого тесто оставляют минимум на 30–60 минут.

Перед жаркой добавляют соду и перемешивают. Тесто к этому моменту заметно густеет. Оладьи выкладывают ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Состав и варианты

Базовый набор продуктов выглядит так:

— яйца — 2 шт.
— соль — 0,5 ч. л.
— сахар — 3–4 ст. л.
— кефир — 1 стакан
— манная крупа — 1,5–2 стакана
— сода — 0,5 ч. л.
— ванилин — по желанию

Количество манки корректируют по густоте теста. На консистенцию влияет жирность кефира и размер яиц. В готовую массу иногда добавляют яблоки, бананы или ягоды. Такие добавки дают аромат, но рецепт работает и без них.

Из указанного объема обычно получается около 20 оладий. Подают их теплыми или остывшими. Подходят сметана, молоко, кисель или просто сахарная пудра. Рецепт ценят за доступность и предсказуемый результат, пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food".

Читайте также: 

• Вода стояла стеной, а потом ушла за секунду: вот что высыпают в слив опытные хозяйки  
• После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым 
• Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила? 
• Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда 
• Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато