Какие продукты нельзя хранить в холодильнике: нутрициолог объяснила, какие ошибки на кухне совершают 90% хозяек
- 11:23 31 мая
- Анна Пугачева
Многие уверены, что холодильник помогает сохранить свежесть любых продуктов. На практике всё не так однозначно. Некоторые овощи и фрукты при низких температурах теряют вкус, аромат и даже часть полезных свойств.
Журналисты "Первого городского канала" пообщались с практикующим нутрициологом, превентивным диетологом и натуропатом Викторией Костровой и выяснили, какие продукты лучше не отправлять на полки холодильника. По словам специалиста, об этих нюансах до сих пор не знают многие хозяйки.
Почему картофель и томаты лучше хранить вне холодильника
Эксперт отмечает, что холод способен менять свойства некоторых продуктов.
«Температуры способны менять биохимический состав и разрушать нутриенты некоторых продуктов. Как нутрициолог, я не рекомендую хранить в холоде: картофель. В холоде сложный крахмал быстро распадается на простые сахара. Клубни становятся сладкими, и при жарке или запекании активно образуется опасный канцероген (акриламид). Томаты. При температуре ниже +10C повреждаются клеточные мембраны. Томат теряет аромат, становится рыхлым и биодоступность ликопина (ценного антиоксиданта) резко снижается».
Специалист поясняет, что вкус продуктов после такого хранения тоже заметно меняется не в лучшую сторону.
Какие ещё продукты не любят холод
Под запрет также попали лук, чеснок и некоторые популярные фрукты.
«Лук и чеснок. В условиях влажности холодильника они размягчаются, прорастают и покрываются невидимой глазу плесенью. Кроме того, полностью теряются их природные защитные свойства, антибактериальные фитонциды. Авокадо, бананы, манго. Низкие температуры блокируют ферменты, отвечающие за созревание. Клеточные стенки разрушаются, правильные жиры и витамины не успевают сформироваться. В холодильник можно убирать только спелое авокадо. Оставляйте эти продукты при комнатной температуре, чтобы получать от них максимум вкуса и функциональной пользы».
Эксперты напоминают, что холодильник остаётся важным помощником на кухне, однако подходит далеко не для всех продуктов. Иногда обычное хранение при комнатной температуре помогает сохранить больше вкуса и полезных веществ.
Вам будет интересно: Всего 2 грамма в воду — и спатифиллум превратился в зелёные джунгли: проверила популярный лайфхак сама (личный опыт) и Серые стены, рейки и мрамор уже надоели: декоратор объяснила, какие интерьеры в 2026 году считают устаревшими
Читайте также:
- Навозом — нельзя: садоводы раскрыли майскую подкормку для пионов, после которой кусты усыпаны цветами
- "Я посетила 113 городов России, и эти 3 запомнились мне больше всего": не Москва, нее Питер и не Калининград
- Ни запаха пота, ни желтых разводов: хозяйки раскрыли способ, после которого подушка пахнет как новая
- Оборвали листья — остались без сладких помидоров: агрономы назвали главную летнюю ошибку дачников