Миллионы хозяек совершают эту ошибку: холодильник медленно портит картофель, томаты и еще 4 популярных продукта
- 08:41 23 июня
- Анна Пугачева
Многие привыкли считать холодильник универсальным местом хранения продуктов. Кажется логичным: чем ниже температура, тем дольше сохраняется свежесть. На практике некоторые овощи и фрукты реагируют на холод совсем не так, как ожидают хозяйки.
Какие продукты лучше не отправлять на полки холодильника, журналистам "Первого городского канала" рассказала практикующий нутрициолог, превентивный диетолог и натуропат Виктория Кострова. По словам специалиста, неправильное хранение может ухудшить не только вкус, но и пищевую ценность продуктов.
Картофель становится слаще и теряет свойства
Одним из главных продуктов, которые эксперт не советует хранить в холодильнике, оказался картофель. Многие отправляют клубни в холод, чтобы они дольше не прорастали, но такой способ может дать обратный эффект.
«Температуры способны менять биохимический состав и разрушать нутриенты некоторых продуктов. Как нутрициолог, я не рекомендую хранить в холоде картофель. В холоде сложный крахмал быстро распадается на простые сахара», — объясняет Виктория Кострова.
По словам специалиста, после такого хранения картофель приобретает сладковатый вкус. Во время жарки или запекания в нем активнее образуется акриламид — вещество, которое специалисты относят к потенциально опасным соединениям.
Томаты теряют аромат
Не лучшим местом холодильник считается и для помидоров. Особенно если речь идет о спелых сезонных томатах, которые ценятся за насыщенный вкус и аромат.
«При температуре ниже +10 градусов повреждаются клеточные мембраны. Томат теряет аромат, становится рыхлым, а биодоступность ликопина резко снижается», — отмечает эксперт.
Нутрициолог советует хранить помидоры при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Так они дольше сохраняют вкус и плотную структуру.
Лук и чеснок не любят влажность
Еще одна распространенная ошибка — хранение лука и чеснока в овощном отсеке холодильника. Высокая влажность создает для них далеко не самые благоприятные условия.
По словам специалиста, в холоде лук и чеснок быстрее размягчаются, начинают прорастать и могут покрываться плесенью. Лучше всего держать их в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.
Бананы, манго и авокадо требуют особого подхода
Некоторые популярные фрукты тоже плохо переносят низкие температуры. Бананы и манго в холодильнике часто темнеют и теряют часть вкусовых качеств.
«Низкие температуры блокируют ферменты, отвечающие за созревание. Клеточные стенки разрушаются, правильные жиры и витамины не успевают сформироваться. В холодильник можно убирать только спелое авокадо», — говорит Виктория Кострова.
Специалист рекомендует оставлять такие плоды при комнатной температуре до полного созревания. Только после этого авокадо при необходимости можно ненадолго убрать в холодильник.
Когда холодильник действительно нужен
Эксперты напоминают, что холодильник остается незаменимым помощником на кухне. Молочные продукты, мясо, рыба и готовые блюда нуждаются в охлаждении для безопасного хранения.
При этом овощи и фрукты требуют индивидуального подхода. Иногда обычная корзина на кухне помогает сохранить больше вкуса, аромата и полезных веществ, чем самая современная холодильная камера.
Читайте также:
- Спросил абхазов, почему они не хотят работать: то, что они ответили, меня сильно удивило
- 6 вещей, которые обязательно стоит сделать в Калининграде летом 2026 года
- «Драки здесь — дело привычное»: пассажиры назвали один из самых проблемных поездов России
- Если клубника выглядит слишком красивой, стоит насторожиться: нутрициолог раскрыла неожиданный секрет выбора ягод