Сельдь под шубой и оливье — скукота и колхоз: подаю салат "Грибы в шубе" за 10 минут — без свёклы, картошки и тонны майонеза
- 02:00 4 октября
- Анна Пугачева
Слоёные салаты хороши тем, что их можно собрать заранее и поставить на стол уже готовыми. Проблема привычной "шубы" в другом: картофель, свёкла и большой слой майонеза быстро делают блюдо тяжёлым.
В этом варианте основу дают маринованные шампиньоны, а свежий огурец добавляет сочность и хруст. Заправки нужно совсем немного — большую часть майонеза заменяет густой натуральный йогурт.
Что понадобится
На 4–5 порций возьмите:
- маринованные шампиньоны — 250 г;
- яйца — 4 шт.;
- свежий огурец — 1 крупный;
- твёрдый сыр — 120 г;
- густой натуральный йогурт — 100 г;
- майонез — 1 ст. ложка;
- укроп — 10–15 г;
- чёрный перец — по вкусу;
- чеснок — 1/2 зубчика по желанию.
Соль обычно не требуется: грибы и сыр уже дают достаточно вкуса. Перед сборкой лучше попробовать заправку и только потом решать, нужно ли что-то добавлять.
Лайфхак: выбирайте густой йогурт без сахара и добавок. Жидкий быстро стечёт между слоями и сделает салат водянистым.
Подготавливаем грибы, яйца и огурец
Шампиньоны откиньте на дуршлаг и дайте маринаду хорошо стечь. Крупные грибы нарежьте, яйца сварите вкрутую 9–10 минут, остудите и отдельно натрите белки и желтки.
Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите руками. Слишком сильно давить не нужно, но лишний сок обязательно убрать, иначе через полчаса на дне появится жидкость.
Лайфхак: грибы после дуршлага можно разложить на бумажном полотенце на пару минут. Чем меньше маринада останется, тем лучше салат сохранит слои.
Смешиваем лёгкую заправку
Соедините 100 г густого йогурта и столовую ложку майонеза. Добавьте немного чёрного перца, а любители более яркого вкуса могут вмешать половину маленького зубчика чеснока.
Соус получится заметно легче обычного майонезного слоя. Его не нужно размазывать толстым слоем — достаточно нескольких тонких линий между ингредиентами.
Собираем "шубу"
Первым слоем выложите шампиньоны и добавьте немного соуса. Следом идут огурец, натёртые желтки, ещё немного заправки и сыр.
Последний слой — яичные белки. Их лучше распределять свободно и не приминать ложкой: тогда верх получается пышным и действительно напоминает мягкую "шубу".
Лайфхак: сыр натирайте на мелкой тёрке прямо перед сборкой. Тонкая стружка распределяется ровнее и не требует большого количества соуса.
Сверху салат посыпают укропом и ставят в холодильник на 20–30 минут, чтобы слои немного соединились. Если гости уже за столом, ждать необязательно: главное, чтобы грибы были хорошо обсушены, а из огурца убран лишний сок.
Читайте также:
Не варю ни яйца, ни картошку: быстрый салат «Девять утра» получается сочным и сытным
Блины на следующий день остаются мягкими: добавляю в тесто 1 продукт, который обычно туда не кладут
6 удачных дней для квашения капусты в октябре 2026 года: хозяйки отмечают их заранее