Простая кабачковая икра — в 100 раз вкуснее магазинной: пробуйте с хрустящим хлебом

Готовить кабачковую икру — это почти ритуал для многих дачников и любителей домашних заготовок. Но так часто результат разочаровывает: икра выходит водянистой, без явного вкуса и совсем не похожей на ту самую магазинную, которую «разметают» за минуты. Оказывается, вся беда — в мелких ошибках на кухне. А ведь есть секрет, который решает всё: икра будет густой, ароматной и без добавления майонеза. При таком подходе гости удивятся — и вкусу, и цвету!

Рецепт без лишних хлопот — работает всегда

Этим способом приготовления пользуются даже те, кто терпеть не может стоять у плиты: всё максимально просто! Сначала кабачки — 4 кг, а это прямым текстом целый тазик урожая — нарезаются кольцами.

Главное: их не отваривать, а именно обжаривать до лёгкой золотинки на сковороде с маслом. Это то, что даёт основной вкус и аромат — теперь икра получится как в лучших кафе!

Овощи для секретного вкуса

Далее идёт микс: 1 кг моркови (она даст сладость), столько же лука, а также корень сельдерея и петрушки — эти «гости в тарелке» творят чудеса, придавая икре фирменный привкус.

Все овощи пассеруются, потом добавляется 200 мл томатной пасты и всё томится ещё 5 минут. Так советуют «NEWS.ru». Вот тут появляется тот самый насыщенный цвет — магазин отдыхает!

Фото: freepik.com

Главный лайфхак — никакой мясорубки

Когда все овощи обжарены и подружились на сковороде, их соединяют с кабачками, добавляют 2 головки чеснока, 2 столовые ложки соли и столько же сахара (вот баланс для насыщенного вкуса), плюс немного масла. И теперь не пропускают через мясорубку, а взбивают блендером. Получается шикарная текстура, никаких тяжёлых кусочков и совершенно гладкая масса.

Время на плите — и готово

Теперь смесь томится под крышкой 30–40 минут. Для нетерпеливых — 20 минут, и уже можно мазать на хлеб. Тут главное — мешать, чтобы икра не пригорела и осталась яркой.

Что делать дальше:

Разложить икру по стерилизованным банкам. Закатать — и прощай, магазинная икра. Остудить и убрать на хранение — вкус сохраняется месяцами.

Самый главный плюс: с этим рецептом вы получите идеальную кабачковую икру — гости удивятся, а магазинные аналоги покажутся бледной копией.

Один секретный шаг — и чебуреки получаются, как в ресторане: делюсь пошаговым рецептом из бабушкиной тетради

Читайте также:

Самая вкусная закуска лета: баклажаны по-восточному в кисло-сладком соусе к мясу и картошке Освежающий салат из молодой картошки и зелени — легкий и очень вкусный ужин для всей семьи Воздушные диетические блинчики из простых продуктов — идеальный легкий завтрак за 15 минут До самых заморозков: собираю огурцы тазиками и делюсь рабочим способом омоложения в августе Эти отходы — настоящее золото для дачников: как подкормить перец в августе без лишних трат