Не всё полезно, что выросло: какие продукты с огорода могут навредить здоровью - мы едим это почти каждый день

Учёные из Университета Кобе (Япония) установили: некоторые привычные нам овощи могут быть вовсе не такими безопасными, как кажется.

Речь идёт о представителях семейства тыквенных — тыквах, кабачках, огурцах и дынях. Именно эти культуры способны «вытягивать» из почвы загрязняющие вещества и накапливать их в плодах.

Как растения впитывают токсины

Исследователи выяснили, что всему виной особые белки-транспортёры, которые переносят токсины от корней к стеблям и плодам. Эти белки действуют как своеобразные «лифты» для загрязнителей: они захватывают молекулы тяжёлых металлов или пестицидов и перемещают их по растению.
В результате на прилавке мы можем увидеть красивый, спелый кабачок, который при этом содержит следы свинца или кадмия.

Учёные уточнили, что не все сорта одинаково подвержены накоплению токсинов. У устойчивых растений белки, связывающие загрязнители, остаются внутри клеток, а у восприимчивых — попадают в сок и распространяются по всему растению.

Какие овощи входят в «группу риска»

К накапливающим токсины культурам относятся:

тыквы; кабачки; огурцы; дыни.

Все они обладают сходной структурой тканей и соков, которые способствуют активному переносу вредных элементов.

Зачем это открытие важно

Ранее учёные не могли объяснить, почему даже «чистые» на вид овощи порой оказываются загрязнёнными. Теперь исследование поможет аграриям выводить более безопасные сорта — такие, которые не впитывают токсины из земли.

Кроме того, открытие открывает перспективы для фиторемедиации — метода очистки загрязнённых почв с помощью растений. Культуры, способные втягивать токсины, можно использовать как «биоочистители», а затем безопасно утилизировать.

Частые ошибки садоводов

Ошибка: сажать овощи возле дорог или промзон.
Последствие: почва там содержит свинец и кадмий.
Как правильно: использовать чистый грунт или грядки с привозной землёй.

Ошибка: считать, что домашние овощи всегда безопасны.
Последствие: даже на собственном участке может быть заражённая почва.
Как правильно: проверять землю на загрязнение хотя бы раз в несколько лет.

Ошибка: покупать овощи неизвестного происхождения.
Последствие: невозможно оценить уровень токсинов.
Как правильно: выбирать продукцию, прошедшую лабораторный контроль.

Как снизить риски при употреблении тщательно мойте овощи, особенно кожуру; замачивайте их в воде с лимоном или солью — это поможет вывести часть загрязнений; не используйте старые удобрения, особенно содержащие металлы; чередуйте культуры, не злоупотребляйте тыквенными; отдавайте предпочтение фермерской продукции с экологических хозяйств.

Главный вывод исследователей прост: даже домашние грядки не гарантируют полной чистоты. Но если знать, какие растения склонны к накоплению токсинов, и соблюдать меры предосторожности, риск можно свести к минимуму, пишет портал "Правда.ру".

Шалот, порей или шнитт? Какой лук продлевает молодость и укрепляет сосуды: эксперты назвали самый полезный вид

Читайте также:

После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила? Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато Даже самые затоптанные носки станут белее альпийского снега — лайфхак из СССР работает круче отбеливателя Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда