Думаете, что купили икру, а она может быть фальшивой: как за 10 секунд проверить её дома - советы Роскачества

Красная икра в России давно перестала быть редкостью, но вместе с этим выросло и число подделок. Всё чаще под видом деликатеса продают имитацию или смешанный продукт, где натуральных икринок лишь часть.

Особенно высокий риск нарваться на такую покупку при продаже с рук и на рынках, где маркировку можно легко упростить или скрыть. Эксперты Роскачества советуют не доверять только внешнему виду и всегда проверять продукт по нескольким признакам.

Что чаще всего выдают за икру

На прилавках встречаются не только полностью искусственные варианты, но и так называемые структурированные продукты. Их делают из икорного сока, который формируют в шарики с помощью желирующих веществ. Вкус у них ближе к оригиналу, но по составу и цене это всё же другой продукт. Иногда такие смеси продают как обычную икру, не объясняя разницы.

Цена и этикетка

Один из самых простых ориентиров — стоимость. Средняя цена килограмма красной икры в 2025 году держится около 9,5 тысячи рублей. Сильно заниженная цена почти всегда говорит о заменителе. На упаковке настоящего продукта обычно указано «икра лососевая». Формулировки вроде «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт» означают, что перед покупателем не чистая икра.

Состав и внешний вид

В натуральной икре нет длинного списка добавок. Обычно там только икра, соль, немного масла и консерванты. Альгинаты, загустители, красители и экстракты водорослей — признак имитации или смеси. Внешне подделки часто выдают себя слишком ярким цветом и пеной на поверхности. Это может говорить о нарушении технологии и даже о брожении.

Форма и «глазок»

Настоящие икринки всегда круглые и внутри имеют маленький пузырёк — зародыш. У имитации этот эффект создают красителями, поэтому «глазок» выглядит размытым или неравномерным.

Как проверить дома

Если есть сомнения, икру можно опустить в горячую воду и слегка раздавить. Натуральный белок свернётся и сделает воду мутной. Искусственные шарики либо не изменятся, либо окрасят жидкость в оранжевый оттенок.

Что нельзя класть под елку в 2026 году по восточному календарю: подарили вроде красиво, а год пошел не так

Читайте также:

В - 30°С финны заводят машины легко и даже без прогрева: как им это удаётся - простой лайфхак Больше никаких гнилых полов в бане: дедушка поделился простой хитростью из СССР, которая работает до сих пор Новостройки снова берут рынок штурмом: почему в конце 2025 года россияне массово пошли за квартирами Живая елка может легко простоять до 31 января: флористы назвали правила, которые продлевают ей жизнь Химчистка не нужна: как за 5 минут вернуть зимней куртке опрятный вид - нужны только сода, соль и нашатырь