Купили обычную форель, а внутри сюрприз: икру достать, а рыбу выкинуть? Почему раньше так делали и стоит ли повторять сейчас

Покупка форели иногда преподносит неожиданный бонус. Внутри рыбы может оказаться икра, и у многих в этот момент возникает вопрос: что делать дальше. Одни сомневаются в качестве, другие не знают, стоит ли вообще связываться с домашней засолкой. На практике такая находка чаще радует, чем пугает.

Почему раньше мясо с икрой не ценили

Ещё несколько десятилетий назад к рыбе с икрой относились иначе. Считалось, что у самок вкус мяса слабее, потому что все силы уходят на икру. В регионах, где красной рыбы было много, икру забирали, а остальное шло на уху или вовсе считалось вторичным продуктом. Сегодня такой подход кажется странным, учитывая цену рыбы.

Почему сейчас это выгодно

Сегодня форель — продукт недешёвый. Даже по акциям цена за килограмм редко бывает низкой. Поэтому покупка рыбы с икрой часто оказывается удачной: в одной тушке можно получить и икру, и несколько порций рыбы, и набор для бульона. Такой вариант многие считают разумным с точки зрения бюджета.

Что делать с икрой в первую очередь

Икру аккуратно извлекают, стараясь не повредить и не допустить попадания горечи. Если это произошло, икру промывают прямо в плёнках под холодной водой. После этого её временно убирают в стеклянную посуду и готовят рассол. Спешка здесь ни к чему, но и сложных манипуляций не требуется.

Простой способ быстрой засолки

Рассол готовят из расчёта: на литр воды две столовые ложки соли с горкой и одна чайная ложка сахара. Смесь кипятят около пяти минут и остужают до горячего, но терпимого состояния. В тёплый рассол опускают икру прямо в плёнках и аккуратно отделяют икринки венчиком или вилкой.

После отделения икру оставляют в рассоле на 10–15 минут, в зависимости от желаемой солёности. Затем её откидывают на мелкое сито и дают стечь жидкости. Готовую икру перекладывают в чистую банку, добавляют немного растительного масла и убирают в холодильник.

Сколько хранится такая икра

Икра, засоленная быстрым способом, хранится недолго — обычно до пяти дней в холодильнике. При необходимости её можно заморозить. Но чаще всего она заканчивается гораздо раньше. Рыбное филе при этом тоже не пропадает: его готовят на пару, запекают или используют для бульона, пишет автор Дзен-канала "Северяночка".

Миндаль, фисташки и курага: на рынке продают подделку под видом орехов - киргиз с 40-летним стажем научил отличать настоящее

Читайте также:

Почему современные обои не выгорают на солнце? Дело не только в защитном слое Узнала, как в Корее домохозяйки за 2 минуты из старых грязных полотенец делают новые, и тут же повторила — результат поразил На ночь засыпьте в слив раковины 3 столовые ложки этого порошка — эффект поразит: мудрый совет старого сантехника Вино, жир и селедка под шубой: что делать с диваном после новогодних посиделок и как его быстро отмыть народными способами Далеко не все доживут до весны: как уличные кошки выживают в морозы и чем им можно помочь