Всегда готовлю творожную запеканку без манки всегда – получается как суфле, тает во рту как сливочное масло
Творожная запеканка без манки получается мягкой, воздушной и напоминает суфле. Плотность ей даёт кукурузный крахмал, а взбитые белки помогают массе подняться в духовке. Для рецепта не нужны мука, манка и большое количество сахара.
На 500 г творога понадобится всего 1 столовая ложка сахара. Готовая запеканка получается умеренно сладкой, поэтому её можно подавать на завтрак или полдник. Из указанного количества продуктов выходит около 6 порций.
Какие продукты понадобятсяДля запеканки берут 500 г творога жирностью 5–9%, 3 яйца, 100 г сметаны, 20 г кукурузного крахмала и 15 г сахара. Также понадобится щепотка соли, 1 чайная ложка ванильного сахара и около 5 г сливочного масла для формы.
Мягкий однородный творог можно сразу смешивать с остальными продуктами. Зернистый творог лучше заранее протереть через сито или измельчить блендером, чтобы в готовом блюде не осталось крупных комочков.
Как приготовить основуЖелтки отделяют от белков. Творог смешивают с желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром, солью и крахмалом. Массу взбивают блендером до гладкой кремовой текстуры.
Белки помещают в сухую миску и взбивают миксером до устойчивой пены. Их добавляют к творожной массе в 2–3 приёма и аккуратно перемешивают лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, иначе масса потеряет воздушность.
Сколько выпекатьФорму диаметром 18–20 см смазывают сливочным маслом. Творожную массу перекладывают в форму и разравнивают. Запеканку готовят при 180 °C около 35–40 минут.
После выпечки её оставляют в выключенной духовке на 10 минут. Запеканка немного опустится после остывания, и это нормально для рецепта без муки и манки. В холодильнике готовое блюдо можно хранить до 2 суток.
Читайте также: