Кабачки больше не жарю и не запекаю: смешиваю все в пакете — через 30 минут получается любимая летняя закуска
- 18:09 21 июля
- Анна Пугачева
Летом кабачки часто жарят в масле или отправляют в духовку. Есть способ проще: молодые овощи можно замариновать без плиты и долгой подготовки. Через 30 минут получается сочная закуска с легкой остротой и кисло-сладким вкусом.
Для рецепта лучше выбирать небольшие кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Такие овощи не нужно чистить, достаточно хорошо вымыть и обсушить.
Что понадобится
На 500 граммов кабачков берут 2 небольшие луковицы и пучок петрушки. Для маринада нужны 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка сахара и половина чайной ложки соли.
Остроту добавят четверть чайной ложки красного перца и немного черного молотого перца. Количество специй можно уменьшить, если закуску будут есть дети.
Как подготовить овощи
Кабачки натирают на средней терке или нарезают очень тонкой соломкой. Лук измельчают полукольцами, а петрушку мелко рубят. Все продукты перекладывают в контейнер с плотной крышкой или в прочный пищевой пакет.
Слишком крупные кабачки лучше очистить от жесткой кожицы и удалить середину с семенами. Молодые плоды используют целиком.
Как приготовить маринад
К овощам добавляют соль, сахар, уксус, горчицу и перец. Контейнер закрывают и несколько раз встряхивают, чтобы маринад распределился равномерно. Заготовку оставляют на 30 минут в холодильнике.
За это время кабачки выделят сок, станут мягче и пропитаются специями. Перед подачей лишнюю жидкость можно слить.
Для более яркого вкуса в готовую закуску добавляют зубчик чеснока, свежий укроп или 1 чайную ложку растительного масла.
С чем подавать
Маринованные кабачки подходят к картофелю, мясу, рыбе и свежему хлебу. Закуска получается легкой и не требует жарки в масле. Хранить ее лучше в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 24 часов.
Читайте также: