Не жарю баклажаны на сковороде: делаю лодочки с мясом и сыром — получаются сочными и без лишнего масла

Фаршированные баклажаны в духовке — хороший вариант для сытного ужина без сложной готовки. Овощи получаются мягкими, начинка — сочной, а сыр сверху образует аппетитную корочку. Блюдо удобно тем, что его можно собрать заранее и поставить в духовку перед подачей.

Ингредиенты баклажаны — 2 крупных; мясной фарш — 350 г; помидор — 1 крупный; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; твёрдый сыр — 100 г; растительное масло — 2 ст. л.; томатная паста — 1 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; паприка — 0,5 ч. л.; свежая зелень — для подачи. Как подготовить баклажаны

Баклажаны разрежьте вдоль на две половины. Острым ножом сделайте на мякоти надрезы, не повреждая кожицу. Посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните выделившуюся влагу.

Переложите половинки на противень, смажьте маслом и запекайте 15 минут при 190 градусах. После этого аккуратно выньте часть мякоти ложкой, оставив бортики толщиной около сантиметра.

Как приготовить начинку

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте 7–8 минут, разбивая крупные комочки лопаткой.

Мякоть баклажанов и помидор нарежьте кубиками, добавьте к фаршу вместе с чесноком и томатной пастой. Посолите, поперчите, всыпьте паприку и тушите ещё 5 минут.

Начинка не должна быть слишком жидкой, иначе баклажаны размокнут и потеряют форму.

Наполните подготовленные лодочки фаршем и посыпьте тёртым сыром. Верните в духовку ещё на 20 минут при 190 градусах.

Готовые баклажаны оставьте на 5 минут, затем украсьте зеленью. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом.

Читайте также:

Кабачки с фаршем за 35 минут: сочный ужин в духовке, после которого не придётся долго мыть кухню

2 ложки в фарш — и котлеты в 100 раз вкуснее, чем в ресторане: нежнее сливочного масла

5 секретов кабачков в кляре: как превратить обычный овощ в золотые хрустящие «медальоны»