Не жарю баклажаны на сковороде: делаю лодочки с мясом и сыром — получаются сочными и без лишнего масла
- 16:54 5 августа
- Анна Пугачева
Фаршированные баклажаны в духовке — хороший вариант для сытного ужина без сложной готовки. Овощи получаются мягкими, начинка — сочной, а сыр сверху образует аппетитную корочку. Блюдо удобно тем, что его можно собрать заранее и поставить в духовку перед подачей.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 крупных;
- мясной фарш — 350 г;
- помидор — 1 крупный;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- твёрдый сыр — 100 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- паприка — 0,5 ч. л.;
- свежая зелень — для подачи.
- Как подготовить баклажаны
Баклажаны разрежьте вдоль на две половины. Острым ножом сделайте на мякоти надрезы, не повреждая кожицу. Посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните выделившуюся влагу.
Переложите половинки на противень, смажьте маслом и запекайте 15 минут при 190 градусах. После этого аккуратно выньте часть мякоти ложкой, оставив бортики толщиной около сантиметра.
Как приготовить начинку
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте 7–8 минут, разбивая крупные комочки лопаткой.
Мякоть баклажанов и помидор нарежьте кубиками, добавьте к фаршу вместе с чесноком и томатной пастой. Посолите, поперчите, всыпьте паприку и тушите ещё 5 минут.
Начинка не должна быть слишком жидкой, иначе баклажаны размокнут и потеряют форму.
Наполните подготовленные лодочки фаршем и посыпьте тёртым сыром. Верните в духовку ещё на 20 минут при 190 градусах.
Готовые баклажаны оставьте на 5 минут, затем украсьте зеленью. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом.
Читайте также:
Кабачки с фаршем за 35 минут: сочный ужин в духовке, после которого не придётся долго мыть кухню
2 ложки в фарш — и котлеты в 100 раз вкуснее, чем в ресторане: нежнее сливочного масла
5 секретов кабачков в кляре: как превратить обычный овощ в золотые хрустящие «медальоны»