5 секретов кабачков в кляре: как превратить обычный овощ в золотые хрустящие «медальоны»
- 16:54 2 августа
- Анна Пугачева
Кабачки в кляре — быстрый вариант для обеда, ужина или легкой закуски. Снаружи они получаются румяными и хрустящими, а внутри остаются мягкими и сочными. Секрет в кляре: он покрывает овощи тонким слоем и помогает сохранить их вкус во время жарки.
Для рецепта лучше взять молодые кабачки. Их не нужно очищать от кожуры и семян — достаточно хорошо промыть и нарезать одинаковыми кружками. Если сделать кусочки разной толщины, часть овощей может остаться сырой, поэтому оптимальный размер — около 1 см.
Ингредиенты на 4 порции
- кабачки — 450 г;
- мука — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 40 мл;
- соль и черный перец — по вкусу.
Для чесночного соуса понадобится:
- сметана — 80 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 2 веточки;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить кабачки в кляре
Сначала подготовьте овощи. Молодые кабачки нарежьте ровными кружками толщиной примерно 1 см. В одной тарелке смешайте муку с солью и перцем. В другой взбейте яйца до однородной массы, добавив немного приправ.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Каждый кусочек кабачка сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и выложите на сковороду одним слоем.
Обжаривайте кабачки на небольшом огне примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кружки лучше выкладывать на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло.
Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте кабачки горячими с чесночным соусом или обычной сметаной. Их можно есть и после охлаждения — вкус останется насыщенным. Интересный вариант подачи — сложить кружки друг на друга, промазывая каждый слой соусом, и украсить зеленью.
Читайте также:
Не жарьте кабачки — закрутите их «По-королевски»: рецепт, который покоряет с первой банки
Забудьте про уксус: как закатать огурцы на зиму с водой из-под крана и получить хрустящий результат